菜譜概述
酸菜有很多種做法，這種屬於原湯的。冬日裡，一碗熱氣騰騰的排骨酸菜，酸爽開胃，溫暖身心。步驟
1. 蔥切斜刀，姜切片2. 鍋內放水燒開，放入洗淨的排骨焯水後撈出
3. 另燒一鍋水，（可以事先另外燒一些水，做的時候可以節約時間），放入蔥姜和大料
4. 放入焯過水的排骨
5. 蓋上鍋蓋，大火燒開
6. 酸菜在菜幫用刀片一下
7. 撕開，有點像魚片切蝴蝶刀，不過只撕菜幫的厚的部分就可以了。這樣做是為了易熟，讓酸菜更入味
8. 片好的酸菜切絲
9. 切好酸菜絲用清水洗一下，撈出後去除多餘的水分
10. 把切好的酸菜放入鍋內，和排骨一起燉煮。如果水不夠，可以再加一些，但是切記要加熱水
11. 蓋上鍋蓋，大火燒開
12. 燉到香味漸濃，酸菜快要成熟時，加入粉條繼續燉煮
13. 用筷子夾起酸菜和粉條，酸菜和粉條都變得透明的時候就好了
14. 加入鹽和味素就可以了
15. 美味佳肴出鍋了
