得名
傳說 因筋道和形狀得名
為什麼拳頭母有著這樣奇怪的名字？傳說一兩百年前，晉江深滬的漁船條件很差，既沒有冰櫃，也無法保障安全。若遇7級以上的風，漁夫都不敢出海。因此，魚不是天天都吃得到。沒有魚吃的時候，村民只好吃豬肉，或用豬肉製作成肉丸子。而做肉丸時不能有一絲肉筋，村民便把筋全部挑出來。
挑出來的肉筋怎么辦？有人奇思妙想，把肉筋和鮮肉攪碎捏成團。後來有人覺得味道單一，又添入香菇等輔料，還把這個“新物種”取名“筋頭母”。由於肉筋無法完全攪爛，“筋頭母”不似丸子那般渾圓平整，看起來像拳頭，且“筋頭母”的閩南語發音近似“拳頭母”，於是不知從何時起，它便改名成為“拳頭母”，流傳下來。
口感
品嘗 肉香繞齒嚼勁十足
夾起被剪成小塊的拳頭母，蘸了點醬醋後放入口中，香菇的香氣和肉味相得益彰，二者再被蔥頭油香巧妙調和，可口生津。輕輕咬動，也許是肉筋的關係，嚼勁十足，讓人忍不住再吃幾塊。
這是最簡單的吃法，很多年輕人喜歡把它切成小塊當下酒菜，吃法依個人喜好可以千變萬化。而且拳頭母還可做面線、滷麵的材料，或同韭菜、蒜葉等炒著吃。
製作
製作 鮮肉香菇完美結合
先將豬肉切成條狀，放入攪碎機攪碎。豬肉一定要買今早現殺的，既有瘦肉也有肉筋，否則影響口感。待豬肉出現黏度時，一點一點地往裡倒水攪拌，再把肉泥撈上來，將稱好的澱粉緩慢倒入並揉勻，1斤豬肉配2兩水1兩澱粉。此時豬肉從粉紅色變成了米色。
若要做肉丸子，進行到此就快完成，但拳頭母不同。往肉泥里放了些切碎的香菇、肥肉和炸好的蔥頭，這樣味道才香。待配料完全和肉泥糅合在一塊後，開始燒水，然後把左手手掌攤平，右手抓起一把肉泥放入手掌，伸直食指，繞著肉泥反覆打圈，直至肉泥變成一巴掌寬、三根指頭粗的圓筒狀，再放入沸水裡。
大火快煮下，拳頭母很快浮到水面。不要立刻撈起來，而是觀察色澤，用筷子扎一紮，“變軟就代表熟了”。幾分鐘後，撈起鍋里的拳頭母，此時它們呈白色，夾雜一些香菇的黑色，就像一個個握緊的小拳頭。
其它做法
炒雙色肉粿
•主料
•拳頭母2個，肉粿1個，輔料，油適量，鹽適量，蔥花適量。
步驟：
•1.將雙色肉粿切成小條
•2.切蔥花
•3.起一油鍋
•4.加入雙色肉粿，炒點邊有點焦黃
•5.加入蔥花
•6.加入少許的鹽
•7.盛盤
四季豆炒拳頭母
•主料
•拳頭母1個，輔料，油適量，鹽適量，醬油適量，四季豆適量，料酒適量，味素適量，蔥末適量。
•步驟
•1.準備好材料。
•2.鍋內熱油，下蔥末炒香。
•3.放入四季豆煸炒。
•4.加入拳頭母炒出香味。
•5.加點鹽。
•6.少許醬油。
•7.倒一點料酒
•8.最後加入味素即可。
•9.美味出鍋。
•小貼士
拳頭母蘿蔔湯
•準備拳頭母1個，蘿蔔和蔥
•把食材切好備用
•鍋內下油加蘿蔔翻炒
•加拳頭母和蔥，加料酒炒出香味
•加適量水
•最後加鹽和雞精調料即可
