思懷村

簡介

村子在明朝以前就存在了,解放期間為桂東南地區的革命根據地。與廣西大部分喀斯特地貌所具的神奇景觀一樣,村子也是風景秀麗,鳥語花香,果樹成林,村子3面環水,境內有武思江和鬱江流過,南面為山,綠化面積高,空氣清新怡人,屬不可多得的天然大氧吧;境內河流水質保護好,至今仍有村民在江中下網捕魚,每年夏天更有很多來自各地的釣魚愛好者聚集江邊一起垂釣,這可謂是當地所特有的景觀。如此美景和天然狀態,是不可多得的旅遊休閒去處。

村子民風淳樸,並有傳承已久的各種特色小吃,其中思懷白餅、思懷烤鴨、思懷扣肉、思懷米酒可謂是廣西特色美食中不可不試的佳品。

思懷特產

思懷風光 思懷風光

思懷村位於北回歸線以南地區,處於亞熱帶地區,氣候條件特別適合荔枝、龍眼(桂圓)的生長,境內大部分的山地上遍布著村民們的果林,,每年六、七月份,便是蔬果成熟季節,常有各地客商到果林採購鮮果,而後 運往全國各地。

思懷村的山上更有各種山藥、野果、野花,當地村民家裡多少都有采自天然的草藥,或用於泡酒或用於曬製成為中藥。

村子所種荔浦芋頭個大,肉質酥軟甜美,可整個蒸熟吃其天然香味,也可小炒或與扣肉拌炒,特別是與當地特有的扣肉拌炒,其味可謂油而不膩,入口便有濃濃肉香伴著芋頭所特有的芳香迴蕩其中,讓人回味無窮。

思懷小吃

思懷白餅、思懷烤鴨、思懷扣肉、思懷米粉以及思懷捻子(學名則桃金孃)酒都是思懷的特色小吃,一直以來以其獨有的堅持手工製作方式,成為了當地獨有的飲食文化。

•思懷白餅

思懷白餅是以當地所產的大米,精選顆粒後,研磨成粉,而後以廣西獨有的白砂糖或者紅糖拌合成團作為餡料;將研磨好的大米粉拌水,攪和成適當粘性後,捏成小碗狀,裝入餡料後,用手將餡料包裹起來,一邊用手在底部旋轉白餅,一手用擀麵棒均勻來回滾壓,最後形成表面平整的白餅,再上面撒上炒好的黑芝麻,再以同樣方式把餅壓一遍,讓芝麻均勻覆蓋在餅上。最後便是將餅放入特製的大直徑(直徑約1米)平底鍋中,用木屑火烘烤,最後出來的便是透著芝麻和大米香味的白色餅,吃上一口,鬆脆薰香,配以白砂糖或紅糖的甘甜,可謂甜而不膩,是不可多得的美食。

•思懷烤鴨

思懷烤鴨的關鍵在於當地村民自己飼養的土鴨,並配以特有的香料配方(為師徒式傳承,一般不外泄),用自家產的花生油燒開,均勻澆淋,皮上擦拭了蜂蜜或者紅糖,鴨肚裡為香料,經過來回均勻的澆淋,將鴨肉中多餘的油脂出去,最後出來的便是含有獨特香料味的烤鴨,肉質鮮嫩,口感細膩,讓人回味無窮。

•思懷米粉

思懷米粉獨特之處,依然是取決於當地所產大米的品質,由於自然條件優越,水源充沛,並且3面環水的環境有效的隔絕了大部分外界的污染,米質細膩而香味濃郁;其製作過程是先將大米磨漿,然後用上下對流的方式通過來回對流,蒸發掉部分水,直至調出適合的粘度為止,而後將米漿澆在特製的大平底盤子上(盤子事先滴有花生油,以免米漿粘在盤子上),再放入鍋中蒸煮,溫火蒸煮10多分鐘後取出,用竹片刀子在盤子邊上畫一圈,輕輕一挑,便可得到一大片粉皮,將粉皮放於室外掛起的繩子上風乾1-2個小時後取下,來回疊加幾層後,用刀均勻的切成粉條,一碗富有彈性而米香油香味十足的思懷米粉便做出來了。

•思懷捻子酒

思懷捻子酒是用山上野生捻子作為泡酒的材料,每年夏季山上捻子成熟時,將其採摘回來,先將其曬乾,然後用開水煮過一遍,將其中多餘的糖分和味澀部分蒸煮出來,再次曬乾,如此重複2-3次後,放入自家所釀米酒中浸泡,所存放時間越長,酒就愈香濃,美美的喝上一口,余香久久不忘!

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