製作材料
主料：高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、無鹽黃油10g、細砂糖16g、鹽1.5g、即發乾酵母1.5g。
配料：可可粉1/2T、水3/8T、裝飾蛋液少許。
做法：
1、可可粉加少許水，攪拌成均勻粘稠的可可溶液；
2、採用後油法，將麵團揉至麵筋擴展、表面光滑，分割出70g麵團，剩餘部分與可可溶液混合，分別放置溫暖處進行基礎發酵；
3、基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，白麵團、可可麵團分別分割成6等份，滾圓後鬆弛15分鐘；
4、鬆弛後的麵團再次排氣滾圓，取一個白麵團擀成圓片，翻面後放入可可麵團，收緊口；
5、將麵團擀成橢圓形麵餅；
6、將麵餅沿長邊對摺；
7、中間切一刀，不要切斷；
8、將切面向兩邊翻開，整成心形；
9、放在鋪好油紙的烤盤上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；
10、發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，烤15分鐘左右。
