簡介
名稱：心形朱古力麵包製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
主料：高粉 200克、低粉 50克（我用的全麥粉）、可可粉 15克、糖 38克、奶粉 12克、鹽 3克、酵母 3克、蛋 38克（我用了一個小雞蛋）、水 142克（請根據自家麵粉情況留一部分做調整）、黃油 25克、耐烤焙朱古力豆 30克製作方法：
1、高粉200克、低粉50克（我用的全麥粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、鹽3克、酵母3克、蛋38克（我用了一個小雞蛋）、水142克（請根據自家麵粉情況留一部分做調整）、黃油25克、耐烤焙朱古力豆30克。2、將除黃油和朱古力豆以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油打至擴展階段。加入朱古力豆揉勻。
3、將麵團放在溫暖處進行基礎發酵。
4、發酵結束，將麵團取出排氣後，分成6個，滾圓後鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊。
6、自上而下捲成橄欖形。
7、將麵團略搓長，輕壓使其略有些扁。
8、對摺，尖角處錯開一點。
9、用刀片在中間切開。
10、尖角處不切斷。
11、長的尖角在上，將麵團自切口處翻開即成心形，排在烤盤上。
12、放溫暖濕潤處進行最後發酵。
13、發酵結束，表面刷牛奶（我沒刷）。
14、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鐘。
小貼士：
裡面夾些奶油更好吃。
