徐蕙嘉

徐蕙嘉上海人,幼年就業於老城隍廟前“素六露軒”菜館,畢生從事素菜館行業達50多年之久。

基本信息

• 姓名：徐蕙嘉
• 性別：男
• 出生地：上海
• 出生日期：1878年
• 去世日期：1944年
• 國籍：中國

人物簡介

清宣統二年(1910年),他選址廟內凝暉閣創辦春風松月樓素菜館。徐蕙嘉治店重信譽。“常年淨素,葷不入店”,清戒之嚴,如同庵堂寺廟。他選料頂真,山珍乾貨都直接向當時的洋行街海味行、北貨行、山貨行採購,蔬菜選用四季鮮菜。他還親自上灶掌勺,講究色香味。他的經營業務做到大眾化和精細菜點並舉。民國26年(1937年)南市淪陷。翌年,松月樓遷至福州路湖北路。抗日戰爭勝利後,老店復業,繼承傳統經營,並增闢淨素菜大包,成為老城隍廟傳統名特點心。