張珍[甘肅農業大學副教授]

1993年6月畢業於甘肅農業大學並留校從事食品科學與工程教學和科研工作。

人物簡介

張珍，女，漢族，1971年11月生。

張珍副教授

人物生涯

1997年9月—2000年7月在甘肅農業大學攻讀碩士研究生，獲碩士學位。2003年9月—2007年7月在甘肅農業大學攻讀博士研究生，獲博士學位。2003年11月晉升為副教授。現為食品科學與工程學院實驗室主任，食品學院教師，中國畜產品加工研究會（一級學會）理事，甘肅省鄉鎮企業中小企業局高級專家顧問團專家，白銀市特色農產品深加工產業高級顧問。

長期從事食品科學與工程的教學與研究工作。為本科生和研究生講授《食品工藝學》、《生物工藝學》、《食品感官評價原理與技術》、《畜產品工藝學》、《食品生物技術》、《食品安全與質量控制》等課程。先後主持或參與在研或完成了國家科技支撐項目、省科技廳、省教育廳等總計14項，申請發明專利1項，先後發表論文近20篇，參編教材、專著4部。曾獲大學生挑戰杯科技作品競賽“優秀指導教師”、甘肅農業大學青年教師講課競賽二等獎，甘肅以農業大學優秀實驗室管理人員等多項榮譽稱號。

二、專著情況

1.第一副主編《現代綠色食品生產與管理》，2009年中國化學工業出版社出版。

2.參編全國“十一五”規劃教材，《食品感官評定》、2009年中國農業出版社出版。

3.參編全國“十一五”規劃教材，《食品感官評價》，2009年中國林業出版社出版。

4.參編全國“十一五”規劃教材，《食品加工安全控制》，2008年中國林業出版社出版。

三、論文情況（部分獨作、第1作者或通訊作者）

1.《複合保健酸乳加工技術研究》，《甘肅農業大學學報》2007年。

2.《苜蓿葉綠素微波萃取的最佳工藝條件》，《甘肅農業大學學報》2007年。

3.《杏加工產品非硫護色工藝的研究》，《糧油食品科技》，2004年。

4.《雞蛋黃中提取卵磷脂最佳工藝條件的研究》，《甘肅農業大學學報》，2003年。

5.《羊肚菌複合保健乳飲料的研究》,《甘肅農業大學學報》，2001。

6.《杏加工副產品提取膳食纖維的研究》，《甘肅科技》2003年。

7.《牛血中血紅素提取優選工藝的研究》，《甘肅科技縱橫》，2007。

8.《馬鈴薯渣生料發酵飼料生產》，《食品與發酵工業》，2001年。

9.《營養保健羊肉干的研製與分析》，《中國草食動物》，2002年。

10.《肉羊屠宰加工技術規程》，《中國草食動物》，2002年。

11.《馬鈴薯澱粉加工廢水處理方法探討》，《馬鈴薯產業與西部開發》，2001年。

12.《甘肅不同產地蘭州大接杏成分分析》，《甘肅農業大學學報》，2002年。

13. 《澄清杏汁飲料生產工藝》，《食品與機械》，2003年。

14. 《冷榨澄清杏汁飲料生產工藝》，《西北民族大學學報（自然科學版）》，2003年。

15. 《從食品工藝學課程教學論學生創新能力的培養》，《甘肅農業大學學報》，2006年。

16. 《食品科學與工程專業實驗教學管理模式的探索與實踐》，《甘農大學報》，2008年。

17.《食品科學與工程專業畜產品加工課程改革》，《甘肅農業大學》，2003增刊。

四、科研和獲獎情況

1. 國家科技支撐項目子課題：《苜蓿發酵飲料及其新產品研發》，2007年立項，第一主持人，在研。

2. 國家科技支撐項目子課題：《優質草產品生產加工與高校利用關鍵技術》，2006年立項，第一主持人，在研。

3. 國家科技支撐項目子課題：《枸杞、葡糖、啤酒花產業提升及關鍵技術研究與示範》，2007年立項，主要參加人，在研。

4. 甘肅省教育廳科技項目：《氂牛骨綜合加工利用研究》，2007年，第一主持人，在研。

5. 甘肅農業大學教學研究項目：《食品科學與工程專業實踐教學中心開放體系構建探索和實踐》，2008年，第一主持，在研。

6.甘肅農業大學教學研究項目：《食品科學與工程專業綜合性設計性實驗教學實施體系的探索與實踐》，2007年，第一主持，在研。

7. 主持完成《工程全價肉的研製》課題，2000年獲甘肅省高校科技進步二等獎，第二主持人。

8. 參加完成《冷卻豬肉加工保鮮及豬產業化技術》，2004年獲甘肅省高校科技進步三等獎，3-8。

9. 參加完成《甘肅省杏產業增值技術研究》，2004年通過甘肅省科技廳鑑定，3-12。

10. 參加完成《濃縮胡蘿蔔汁、渾濁胡蘿蔔汁飲料的研製及生產套用》，2004年通過甘肅省科技廳鑑定，4-10。

11. 參加完成《枸杞系列產品開發及關鍵工藝技術最佳化研究》，2008年通過甘肅省科技廳鑑定，4-9。

12. 參加完成《HACCP體系在消毒乳、酸乳生產中探索與套用研究》，2005年獲甘肅省農牧廳甘肅省農牧漁業豐收獎二等獎，6-10。

13. 參加完成《胡蘿蔔供應水平對奶牛生產性能和乳品質的影響》，2008獲甘肅省農牧廳甘肅省農牧漁業豐收獎一等獎，9-15。

14. 第六屆“挑戰杯”甘肅省大學生課外學術科技作品競賽優秀指導教師，2006.10，共青團甘肅省委、甘肅省教育廳、甘肅省科協，1-1。

15. 獲得發明專利：苜蓿發酵飲料及其製備方法。

16. 參加完成《利用微生物技術將馬鈴薯渣轉化為高蛋白飼料》，2001年通過甘肅省科技廳鑑定3-10。

17. 參加完成《新型乳飲料的研究》，2002通過甘肅省科技廳鑑定， 4-15。

18. 參加《保健藥用真菌的研究和開發》，1998通過甘肅省科技廳鑑定，7-11。

19.《<畜產品工藝學>課程體系建設研究和套用》獲甘肅農業大學教學成果二等獎,2007.9。

20.2007年獲甘肅農業大學實驗室管理先進個人。