工作學習簡歷
1988.8-1991.7 中國 東北農業大學 食品科學系 碩士研究 生
1991.8-1994.3 中國 解放軍農牧大學 食品檢驗系 教師
1994.4-1998.3 日本 Omu乳業株式會社 開發部 研究員
1995.4-1998.3 日本 鹿爾島大學 農學研究科 博士研究生
1998.4-2000.6 日本 Tanishow食品研究所 開發部 研究員
2000.7-2003.9 上海 光明乳業股份有限公司 研究開發部 經理、首席研究員
2003.10-2006.9 上海 光明乳業股份有限公司 生產技術部 生產技術總監
2006.10-2007.6 上海 光明乳業股份有限公司 公司總部 總工程師
研究方向
主要從事食品生產和消費安全體系、乳品加工生產工藝技術和新產品開發研究。1998年畢業於日本國鹿兒島大學，獲農學博士學位。自1991年開始先後在國內外大型乳品企業從事新產品開發、生產工藝技術管理和生產安全體系建立等工作。2000年進入上海交通大學農業與生物學院研究員, 現任上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心副主任。同時兼任中國食品科學會兒童食品專業學會理事；中國畜產品加工研究會乳製品專業委員會委員；上海市科學技術委員會輕工業科技成果評定委員會專家委員；《農產食品科技》雜誌(ISSN 1671-5187) 編輯委員。先後承擔了企業重大技術攻關項目、國家 “863”項目、留學回國人員基金項目、上海市科委重點等項目的研究。已在國內外學術刊物發表論文20餘篇（其中SCI2篇）。
代表性論文、著作
張少輝、鄭小平、莫蓓紅：現代乳品加工技術叢書《乾酪》（ISBN 7-5025-4886-6），中國化學工業出版社，2004年，北京
郭本恆、張少輝、孟瑾：農業部部頒標準《軟質乾酪》（NY 478-2002），中華人民共和國農業部發布，2002年2月，北京
張少輝、莫蓓紅、鄭小平：中國乳製品行業標準《酸牛奶感官質量評鑑細則》 （RHB 103-2004），乳製品工業協會出版，2004年，北京
張少輝、鄭國冠、莫蓓紅：中國乳製品行業標準《再制乾酪感官質量評鑑細則》（RHB 505-2004），乳製品工業協會出版，2004年，北京
研究工作
（主持人. 課題名稱. 項目來源, 項目編號, 經費, 起止年月.）：
1. 張少輝：活性低聚半乳糖的分離提純及功能特性的研究；國家高技術研究發展計畫863課題；2008AA10Z329；2008.3-2010.10.
2. 張少輝：生豬產品食用安全保障中HACCP體系、風險評估及預警體系的套用研究(城市豬肉產品保障安全供給關鍵共性技術研究子課題)；上海市科委重大科技攻關項目, 07dz19508；2007. 9-2010.8.
3. 張少輝：高效節能節水型清潔消毒技術在乳品生產中的套用；上海交大—閔行區校科技合作專項資金技術開發、成果轉化類項目；SJTU-MH2007003；2007. 10-209.9.
4. 張少輝、錢炳俊：上海地區奶源質量安全監控體系；上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心基金資助項目；2007.12-2009.11.
5. 張少輝：用固定化乳糖酶處理乳清生產乳清糖漿的研究；留學回國人員基金項目；200001498；2001.12-2002.11.
