簡介
張家界市的地層複雜多樣，造化了當地的特色景觀,主要有山地、岩溶、丘陵、崗地和平原等，而複雜的地容地貌為豐富的物產提供了有利的環境。
三寶一絕介紹
葛根粉
簡介
張家界盛產葛根，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽。
保健效果
從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種胺基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老、幼尤宜。
葛根傳說彭祖“不食人間煙火，但不能不吃葛根”，以葛根為生命之根本。葛根是我國中草藥方之母本，具有“合百藥、主補劑”之功效，大寒之劑因它而不寒，大燥之劑因它而不燥，在中草藥之中有“四大君子”（人參、鹿茸、葛根、田七）、“萬能補藥”之美譽。《本草綱目》中曾有記載：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是歷代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長壽龍根”。
食用方法
葛根粉由葛的根部製作而成，葛屬豆科多年生藤植物，生於深山叢林。 食用方法：取葛根粉25克左右，先用少許涼開水均勻溶解，再沖入沸水快速攪拌成水晶膠狀（或直接置於鍋中加熱），再依個人口味加入白糖、食鹽等即可食用。
葛根的傳說
傳說古時，湘西某土司的女兒與一位漢族小伙子相戀，因雙方父母激烈反對，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所致，以為郎君性命不保，悲從心來，失聲痛哭。哭聲驚動當地一位郭姓隱士，告之郎君病由熱毒所致，食土龍根可解，並示以土龍根形狀。土司女兒遁隱士所示，掘土龍根數支，搗汗服用，旬余即愈。二人遂長期服食，覺身輕體健，面色紅潤，得長生養顏。後人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。
岩耳
又名岩耳，生長在武陵源景區砂岩絕壁上。《永定縣誌》載：“岩耳系民間珍品，食中佳肴，並有去熱清火滋補之功能。和肉作羹或燉雞，味道鮮美”。古代列為貢品。“採石耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之”，“間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉”，故石耳極是珍貴。張家界市各景區均有售。
【食療作用】
1.防治胃潰瘍實 驗證證明，石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治癒率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2．降血壓石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3．防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
杜仲茶
又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等，屬落葉喬木。杜仲是我國特有稀少樹種，經濟價值很高，被我國有關部門確定為國家二級珍貴保護樹種。杜仲葉面呈橢圓形或卵圓形，長7-375px，寬3.5-175px。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連，味微苦。
適用人群
1、高血壓、高血脂、心腦血管疾病人群
2、高血壓伴有血脂、血糖異常人群
3、腎虛、體虛乏力人群
4、失眠多夢、皮膚粗糙、暗淡人群
5、體弱多病、腰膝酸軟、免疫力低下人群
6、脂肪過多人群、亞健康人群
加工及飲用方法
杜仲茶是採摘杜仲樹的嫩葉，經傳統的茶葉加工方法製作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，睡前喝一杯特好，保健價值極高。飲用方法：把2-3克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻後飲用，需要快睡時，請加大飲品濃度。
保健作用
(1)調節血脂的功效
經研究用杜仲樹葉經過科學加工的杜仲茶具有明顯的調節血脂的功效。
(2)降壓作用：
經試驗總有效達92%以上。
(3)減肥作用：
連續服用杜仲一個月以上，可明顯降低人體皮下及內臟周圍的中性脂及含量，起到不運動，不改變飲食生活，防止肥胖及減肥作用。杜仲能促進具有連結細胞與細胞功能的膠原蛋白質的新陳代謝，並加快其它蛋白質的合成，消耗體內能源，從而自然減少積蓄在體內的中性脂肪。從有關的減肥資料可知，連續服用杜仲一個月可減肥1.5~2.0kg。
(4)補腎作用：
中國古代著名的醫藥學家李時珍所著《本草綱目》記載“杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老”，杜仲列為中藥上品已有2000多年的歷史。
科學研究證明：杜仲葉與皮的化學成分基本一致，在藥理藥效方面杜仲葉與皮具有基本同等功效。有興奮垂體，腎上腺皮質系統，持續增強腎上腺皮質功能的作用(分泌類固醇荷爾蒙)，改善性功能，因此，對陽痿、遺精及腎氣不足有較好效果。
土家莓茶
土家莓茶，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗稱茅岩莓、靈芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、茅岩莓茶、觀音草、山甜茶、龍鬚茶等等。 野生長壽藤還不能人工遷植，經科學考證，該植物是經過第四世紀冰川滅絕性掃蕩後，只生長在張家界海拔800~1300米雲凝霧繞的張家界原始森林紅砂岩中的一種珍稀物種，其環境不受任何污染。
土家莓茶既有藥品的療效，又有食品的營養，是世界上黃酮成份含量最高、營養最豐富的野生植物。因盛傳其植株即觀音菩薩手中點一點祛病消災，掃一掃延年益壽的神柳，因此當地土家族又名土家甘露茶。
人類在地球上新發現一種野生植物～～長壽藤，又名土家甘露茶、土家神茶莓，也俗稱茅岩莓、靈芝草，它唯獨生長在我國湖南張家界原始森林，海拔1500米以上的紅砂岩中，其生長環境、水、空氣、土質等不受任何污染，且不能受過多的陽光照射。千百年來土家族山民認為此茶含有特殊的香味及飲用後能抵抗人體多種疾病，有益人體健康，是神靈的恩賜。
歷史記載
1、公元937年土蠻吳著沖攏絡龍山土蠻葉霸沖占地為王，吳王荒淫無道、自我為政。驚動晉皇，派長沙都府馬英將吳王剿滅，並委任馬英戰將朋寒之子朋世愁世襲土司王位，在土司王時代有一條政令：凡民間發現奇珍異寶，都必須上報土司王領獎。土家族人在張家界、天子山、茅岩河一帶發現了一種神茶，用其沖水飲用，能抵抗多種疾病，並認為這是上帝恩賜給土家人的奇世珍寶，特將上等神茶製成精品向土司王朝貢，故稱帝王天子茶。
2、公元1385年覃厚王為反抗明皇暴政，帶領當地山民起義，搶州奪縣、殺富濟貧，反抗封建統治。明皇朱元璋急調大軍25萬征剿。時值多雨季節，山中潮濕，義軍多患哮喘，許多人傷口腐爛，軍心渙散，在這生死攸關之際，得百歲道翁點化，用茅岩莓茶給義軍治病療傷，被稱為“靈芝茶及神茶”；
3、1778年武夷山下博學多才的陳子賀先生獻給體弱多病的光緒皇帝，光緒飲後感覺不僅其味上佳，而且功效非凡，御賜美名“土家神茶”；
其它張家界土特產介紹
（1）張家界酒：張家界酒精選高山生態糧及深山活氧山泉水為釀造材料，採用白酒最佳儲藏容器陶壇，儲藏在常年恆溫20度左右、濕度78%左右的窖藏倉庫。張家界酒承接土家傳統釀酒工藝，結合現代先進釀酒技術，釀製出酒香醇厚、回味悠長；入口甘美、下喉淨爽的酒中珍品。
臘肉（2）臘肉：湘西臘肉已有千年歷史，是將生肉經過醃製再燻烤的肉製品。柴火燻烤的成品臘肉精華之處在於具有色香味表里一致、皮色金黃有光澤、瘦肉紅潤緊實不塞牙、肥肉淡黃肥而不膩、味香菸味淡等特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。在湘西以鳳凰和張家界沅古坪臘肉最為出名，已銷往全國各地超市和酒樓。沅古坪臘肉熏製法以湘小伍家為典範，其熏製法採用豬大腿四號肉，遵循高標準，科學使用柴火熏制七至十天，不致癌保證風味，在張家界本地人中口口相傳。
臘肉（3）土家臘腸：以土家地產新鮮豬肉、辣椒、花椒粉、生薑粉、食鹽、糖、酒等為原料，採用土家傳統古老的燻烤工藝，用多種食用植物、桔子皮、松柏樹枝、優質木炭烤制而成，色鮮純正、香味獨特、臘香濃郁，不含色素和防腐劑。湘西土家臘腸雖外表黝黑，但肉質鮮美。
（4）土家織錦：俗稱“西蘭卡普”。土家織錦的藝術特色，主要是重表現、重創造，妙在神似。它色彩鮮明、跳躍，對比強烈，線條對稱，產品經久耐用，是遊人使用和了解土家文化以及珍藏一舉三得的手工藝珍品。
（5）土家炒米：炒米是土家特色休閒食品之一，口味酥脆、清香細膩、色澤誘人，攜帶方便、食用簡便，是上班一族用以代替早、晚餐的佳品！
(6)金香柚：金香柚為中國五大名柚之一，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁，果肉白色或米黃色，清脆柔軟、汁液豐滿、落口消融、香甜爽氣，其品質可與沙田名柚媲美，為上等的果中精品，為無污染的綠色食品，有“土香蕉”之稱 。
獼猴桃(7)獼猴桃：獼猴桃富含維生素，它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃營養豐富全面，排名第一，因而俗稱“水果之王”。 獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。
