作品簡介
這是一本主要描繪江南風物，江南地方吃食及文化傳承的書。文字清雅雋永，字句間娓娓道來，阿婆茶，家鄉米酒，梅花糕，醃篤鮮，垛田芋頭，遍地的油菜花，諸多江南風物人情及文化傳承，讓人如置身江南水鄉中，溫婉靜謐。讓漂泊在外的遊子頓生思鄉之情。作者介紹
華明玥，專欄作家，供職於揚子晚報。精彩評論
這是一本能觸碰人心底的文字，真正讓我們饞涎欲滴的不是《舌尖上的中國》，其實是我們記憶中久違的味道！華明玥老師用文字創造出了這種味道的意境，讓我們去體味。——本書編輯我對明玥的這一層面是有艷羨的：我不是不能體會人世細微流離之美，但好像有無數重擔在身，讓我每天在為更快更高更強拼搏。細細閱讀，慢慢寫字，細嚼每一口食物的回甘，都像談一場漫長的戀愛，成為一件奢侈的事。所以，明玥的書，更加讓我饞涎欲滴，不因為她筆下的江南風情，只在於，她的靜。
這么多年來，歲月不曾放過我，也不曾饒過她，我們絮絮地，彼此交換過悲傷。我讀到她寫的大海，分明體會她落筆的心情。而在一切煩忙之外，她還能為自己，留一方心之閣樓，在那裡，她還是童話里的長髮女子，把隨手寫下的詩，綰上髮絲向人間拋灑。山谷靜幽，有沒有人看到這些詩，讀懂她的心事，她全然不管。
我能懂得一點她的好，其實我也經常意淫社會主義新農村的景象：一個小院子，小雞小鴨數隻——豬就算了。有寬頻，能上網，我與兩三朋友喝杯清茶聊個天，紅泥小火爐上雞湯小小咕嘟著，好香。誰在敲門？原來是送快遞的。
到那時，我一定一定，要把明玥提到的第一種江南美食，都一網打盡。而此時，我只能說：命運欠我一塊梅花糕，我欠命運一塊吃糕的心情。
幸好，明玥的梅花糕是永恆的。
——葉傾城
本書目錄
第一章舊食垛田芋頭/米酒/醃篤鮮/老徐煎餅/青團/重陽糕、蘆花旗/滿架葫蘆/新花生/芡實/豆瓣粽子/幸而還有梅花糕/花香藕/阿婆茶/幸而還有梅花糕/醬園子裡的秘制白醬油/老古法的桂花酸梅湯/油菜花/茶點/金蓮花/艇仔粥/神仙豌/茶會
第二章
舊茶友前台小姐/淑姨/再見，崔阿姨/船工老黃/掃地阿姨/列車員鄭嫂/繡娘錦雲/種菇人老蕭/送奶工楊琴/兌菜人老趙/聽漏人廖輝/遛鳥人老王/巡警老陸/舊書店主人/賣包子的老王/賣燒餅的小葛
第三章
舊壽麵自釀米酒/熬果醬/風扇吹出的涼麵/老莊的西瓜/惜物/舊衣/陪媽媽打毛線/裁縫小羅/沖茶師小魏/炒茶人老邱/宋嫂丸子/白洋淀里采葦葉/帶一摞餅去約會/易楊採菊/白蘭花/熏衣草/餐具/靜水品茶師/歸去，萬株梨花
後記
線上試讀
第一章舊食
垛田芋頭
興化人對芋頭和水的關係有個妙喻：“就像有情人一樣，芋頭短了水活不成，稍微一淹水，也壞了香糯的質地，就會燒不爛。”垛田之上，謝了油菜花收了油菜籽，一大半在夏天改種芋頭。垛田四面環水，漂浮在水上，很快就被芋頭的盾形葉遮蓋得密不透風，芋頭越發越旺，高的竟可長過180公分，這是一種兼有裊娜靈動與從容壯闊之風的植物，其風情就像擊鼓破金兵的梁紅玉。
一到盛夏，種芋頭的農人就變得很忙，天旱不雨之時，品種最好的龍壇芋一天要澆四次水，小塊的垛田水泵施展不開，就要靠人力。一早一晚，搖著船到自家地里，用長柄戽水瓢潑水。看人潑水完全像欣賞優美的表演，若是全靠臂力把河道里的水凌空劃潑到芋頭葉上，保管再強壯的人，潑不了十下，手臂就酸得抬不起來，因此潑水的人會巧用腰胯的力量，戽水時身子往後下方沉，腰收緊，小腿肚子上的肌肉因緊張用力而突突直跳，而後，腰用迴旋的力道展開，水呈扇形潑出，這樣一松一緊，就像擲鐵餅者一樣，將水瓢中的水甩出很遠，連垛田中央的芋頭也可以滋潤到。
能夠一面戽水潑水，一面調勻氣息，讓興化小調隨著潑水的節奏起起落落。有這樣的本領說明種芋頭的人已經把這活兒幹得出神入化，它帶來的不只是揮汗如雨的勞累，更是一種難以言說的舒暢，每個毛孔都活泛自在的舒暢。
芋頭就是該長在垛田水鄉的植物，經過一夏的高溫累積，養分逐漸積聚到根部的肉質球莖，這就是母芋。母芋分櫱，形成個頭更小、口感更糯的子芋。芋頭們正在朝收穫衝刺時最怕颱風或暴雨，將芋頭根上的泥土沖走，芋頭暴露出來，叫做“露青”。芋頭一露青，它寶貴的黏性蛋白就會走失，口感就會發梗。所以要不停地將河道里的水草泥漿壅到芋頭根上，防止露青。
終於到了芋頭收穫的季節，在蘇州、上海打工的興化人都在坐夜車往回趕，準備幫家人起芋頭。快到中秋了，月亮又一次圓滿，清亮深沉，靜靜飄浮在時光的長流中，似乎比哪一次都能激起遊子的思鄉之情。起出來的芋頭裝滿小船，划船人的歌聲也像從水底——從另一個月亮上傳來。
中秋節，興化人的家宴上，主菜和配菜都有芋頭。白嫩的子芋只消蒸熟了，蘸一點白糖吃，軟滑香甜，就像喉嚨里滑過的情詩。母芋切開來是米白色或紫灰色，有的還有粉紅色或褐紫色的紋理，與品質最好的瑞士乳酪切開後的花紋一模一樣。母芋去皮，切成小塊，燒麻鴨、仔雞或紅燒肉，都是絕配，關鍵是要先將芋頭塊走一下油，讓它表面微微皺縮，起小油泡，這樣，芋頭裡才能浸透肉汁，自身也不鬆散走形。
當然，遊子們喜歡的，可能還有秋扁豆燒芋頭、芋頭豆腐羹、毛芋頭菜粥，這些才是他們童年時媽媽從大柴灶上盛出的美味吧。此刻從家門口望出去，秋水搖撼著垛田，就像輕輕推動搖籃。返回故里的安適感一陣陣湧上來，讓人早早困了，忘了外面的世界，像小時候一樣，跟媽媽抵足而眠吧。
垛田也睡沉了吧，離著栽種油菜的忙碌還有段時日，此時的鬆懈，讓垛田成了野鳥的天堂。
