用途
一是慶賀老人壽誕用，花樣為福壽香桃五福捧壽、麻姑獻酒等；
二是給小孩過生日所用，其花樣有鯉魚、兔子、麻花、螃蟹、蝴蝶等，逗小孩玩耍；
三是作祭祀之供品，其花樣多為金童、玉女、牛頭、馬面、獅子、盤龍、臥虎等，一般要二三斤重，以蒸法所做；
四是供人觀賞所用，其花樣有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等花卉，插在竹籤上，簽竹顫動，便栩栩如生。
含義
山陽面花因用途不同，製作方法與含義亦不同。
果子：供節日親友客人招待茶點及小孩日常零食。一般製作是用花椒水和面，剪成松、竹、梅、蘭、菊等花葉形象，用油炸熟。
供獻：過生日祝壽、喪事祭靈。一般按蒸饅頭程式做，面發酵揉光滑後，用剪刀、梳子或其它印模模塑成各種動物形象，蒸熟後按不同用途點顏色。給老人祝壽做成福壽蟠桃、五福捧壽、麻姑獻面等。給小孩過生日做成活潑的小動物、鯉魚、兔子、麻雀、蝴蝶等。供獻祭靈：多做成金童、玉女、牛頭、馬面、盤龍、臥虎等。
插花：玩賞獻祭，一般做法近似錁子，花色主要有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等，不同的是每個面花下插一竹扦，隨風飄動，供人玩賞。這種面花多用於老人下世及三周年祭用。民間傳說吃個這種面花可消災彌難。有的房中插面花則出吉祥之兆。
