原 料:
麵粉300克、沸水110克、清水100克。
特 色:
美食感恩季——令公公引以為傲的山東單餅。
操 作:
1、麵粉中沖入沸水，攪拌均勻。
2、加入涼水。
3、攪拌均勻。
4、和成麵團。
5、蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。
6、將餳好的麵團取出，案板撒乾粉，將麵團揉成光滑的麵團。
7、將麵團均分成合適的大小。
8、取其中一個麵團，揉成圓形的團。
9、擀成薄薄的圓餅。
10、平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內。
11、餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。
12、圖12為翻面後。
13、小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。
14、圖為翻面後的情景。
15、翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。
16、完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。
做法
食材
主料
麵粉300g
輔料
玉米油適量、沸水適量、涼水適量
步驟
1.面盆里倒入300g麵粉，倒入開水把1/2的麵粉和成燙麵碎，用涼水把剩餘的麵粉攪成面碎。
2.把兩種面碎揉和成一個麵團餳30分鐘。
3.取出餳好的麵團再次揉勻。
4.揉勻的麵團切成一個個小劑子，大小比餃子略大一點。
5.把一個面劑子按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層玉米油。
6.另取一個面劑子疊壓在剛才刷過油的面劑子上，稍用力按壓。
7.擀麵杖邊滾動邊旋轉，把面劑子擀成薄餅。
8.把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺（關閉上加熱盤，只開下加熱盤）
9.等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。
10.看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
11.趁熱把薄餅從中間揭開即可。
小貼士
1.烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。
