簡介
1山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小。山坑螺螄只能生長於水流清澈、沒有污染的山間流動溪水中的一種黑色螺類，外形尖長，螺肉味甘，性寒，無毒；有清肝、養肝和明目、祛“熱氣”補腎的功效；無泥臭及其它異味，故螺肉嫩滑，味道鮮美；其次它螺仔少，可由螺頭吃到螺尾，無砂感；山坑螺中並沒有血吸蟲 、廣州管圓線蟲,是無污染的綠色山珍食品，有別於一般食用的螺類,大可放心熟食。
製作方法
山坑螺蒸雞的做法簡單是增肥食譜的常見菜，不一定要看山坑螺蒸雞視頻才能學會，但怎么做山坑螺蒸雞最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道山坑螺蒸雞吧。
材料
山坑螺又是一道山區的特色食材，但凡像田螺、石螺等，體內都帶有沙泥或雜質，所以在烹食前，都需要用清水隔天靜養，令其吐清雜質，除去泥味。雖然山坑螺的個頭較小，但它的螺味則較濃。山坑螺與雞配搭，相互之間的味道交融，產生出特別的滋味。山坑螺與石螺的食味接近，若是沒有山坑螺，以石螺代之，亦可達異曲同工之妙。
做法
材料：光雞半隻，山坑螺300克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各適量。
做法：光雞洗淨斬件，山坑螺洗淨，瀝乾水分，與雞混放在盤中，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌勻，醃製15分鐘，然後入蒸爐蒸15分鐘至雞熟，取出便成。
五桂山坑螺
1南台山澗產奇珍，不屬羽毛不屬鱗。有殼如蝸顏色黑，無腸似蟹味尤芬。相傳蓬宴由仙唾，故墜塵寰帶齒痕。且是世居泉石里，啖之解暑髒清新。
這是五桂山詩翁李公琳讚美坑螺的一首詩。在五桂山的山澗溪水裡，生長著一種水生動物叫坑螺，它的樣貌與別處不同，外地坑螺圓渾肥大，殼薄色淺，而五桂山坑螺則外殼瘦小尖長，呈墨綠色，分二至三層，立起仿似瀟灑脫俗的仙女，尾部特徵更為分明，有曾被齒噬之狀，故此被人們稱為神仙螺。
生存環境
一要水質清澈明淨，不沾混濁；二要有石隙藏隱，不容於湍急或平流之中。喜食溪中腐葉，所以坑螺一身乾淨，肉質清甜爽脆。
食法
一是可生吃，用硬物將坑螺敲碎，用水洗乾淨，然後蘸些豉油佐醬食用，十分甜滑可口；
二是可以煲湯，用土茯苓杞子煲坑螺，味道甚佳，清熱解毒，滋陰補腎；
三是可以煲粥，民間稱“誰家坑螺粥，香透三間屋”之譽；
四是可以清蒸，只放少許生油和醬油，無需蒜姜之類，保持原汁原味；
五是可以生炒，加入辣醬鹽油等調味品用明火炒熟，味道濃郁，為助酒之佳肴。總之投其所好，確實其味無窮。
特性
坑螺因生長在山溪石隙內，平時很少看得見，獲之不易，但當地村民在長期接觸中了解到坑螺的特性，就是坑螺性喜寄附於一種叫鴨腳木的樹葉上，村民晚上採摘鴨腳木樹枝葉插於山溪，坑螺嗅味而至，粘附於樹葉上，到天亮便可撿起枝葉把坑螺一一取下，成為一頓豐盛的餐宴。
爆炒山坑螺