尿刊酸水合酶（英語：Urocanase或urocanatehydratase以及imidazolonepropionatehydrolase[1]）是催化組氨酸降解代謝中第二步反應的酶，將尿刊酸水合為咪唑-4-酮-5-丙酸。
尿刊酸+H2O\rightleftharpoons咪唑-4-酮-5-丙酸
尿刊酸水合酶的遺傳缺陷會導致尿中尿刊酸水平升高，這種情況稱為尿刊酸尿症。
尿刊酸水合酶在一些細菌中也有發現（基因hutU），也出現在許多脊椎動物的肝臟中，在植物白三葉草中也有發現。尿刊酸水合酶是一個大約60Kd的蛋白，與NAD+緊密結合，並將其作為親電輔因子。其上的一個保守的半胱氨酸殘基被發現與NAD+的結合乃至催化機制有關。
