小麥麵粉品質改良與檢驗技術

內容介紹

《小麥麵粉品質改良與檢測技術》從小麥品質分析、小麥品質遺傳特性改良及環境對品質的影響、小麥制粉工藝品質及其改良、小麥粉品質分析、小麥粉組成成分與食品品質的關係研究、糧油食品檢驗分析實驗室的建設與管理等方面進行了詳細的介紹。全書在詳細介紹小麥麵粉品質改良的理論的基礎上重點突出套用性，並介紹了目前較為先進的檢測技術和常用的檢測設備。