寶洞明珠

寶洞明珠是道私家菜，主料有節瓜，蝦膠，冬菇。

寶洞明珠詳細製作過程：

材料準備：

節瓜﹙中﹚2個

材料準備：

上湯1/4杯 胡椒粉少許
蝦膠2兩雞粉1/2茶匙
免治豬肉2兩蠔油1茶匙
冬菇粒1兩糖1/2茶匙
雞粒1兩鹽1/4茶匙
蝦粒1兩粟粉1/2茶匙

製作過程：

1.節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。
2.將清水1-1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒粉及油少許混和，將節環加入煮至七成熟，即可取出瀝乾水份備用。
3.把其餘材料拌勻，加少許鹽，糖攪勻至膠狀。
4.用粟粉少許搽於瓜環內，然後釀入環內。
5.隔水蒸8分鐘，取出瀝乾水份。
6.燒油半湯匙，慢慢注入獻汁，煮滾淋於瓜環面。