寧化燒賣

寧化燒賣是一款美味菜譜，主要材料有芋頭500g、地瓜澱粉350g 、豬瘦肉、香蔥、香菇、蘿蔔、筍。

原料：

芋頭500g、地瓜澱粉350g 、豬瘦肉、香蔥、香菇、蘿蔔、筍。

製作方法：

1.將豬瘦肉,香蔥,香菇,蘿蔔,筍等切成細丁,鍋內放油(豬油比較香),將上述材料炒熟調味後起鍋備用。
2.將芋頭上鍋蒸熟,剝去皮後,放入盆內搗爛,然後逐漸加入地瓜澱粉和豬油,反覆揉搓,形成"麵團".(做燒賣最關鍵的就是皮的製作,地瓜粉和芋子的比例決定了燒賣的成敗)
3.取適量"麵團",在掌心揉成圓團,(在做燒賣皮時,由於燒賣皮沒有麵粉皮的韌性,所以不能用擀麵杖擀,必須用手捏)將圓團捏成圖中小碗的形狀.
4.取之前做好的餡料適量放入捏成的"小碗"中,將其托於左手掌中,右手將"小碗"口逐漸收緊,最後要留一個小口.(在收緊的同時慢慢鏇轉燒賣,這樣口就會慢慢收緊啦)
5.將燒賣上屜,大火蒸20分鐘左右,蒸的過程中在燒賣上灑少量水2-3次,後取出裝盤，灑上食用油(豬油)、醬油,(燒賣裝盤中時相互之間會粘,所以記住一定要淋上油喔)趁熱食用,絕對是不可多得的美味啊!