婆油豆乾

簡介

婆油豆乾

婆油豆乾 是廣東 豐順地區較為常見的一種小吃，普遍的吃 法是 油炸婆油豆乾。

婆油豆乾

做法

婆油豆乾是用 薯粉加水熬制而成，一般需要加一點明礬，以增加硬度和透明度，通常以 乾薯粉計， 明礬的加入量掌握在千分之1-2即可。

婆油豆乾

熬制： 薯粉500克，加水稀釋放置片刻， 薯粉沉澱後，倒去上面帶有浮起雜質的水。根據預期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明礬，攪拌均勻，到入冷鍋中開火熬制，注意攪拌，保持中火，熬制到 薯粉由白色變為灰色半透明狀時停火出鍋，盛入乾淨的盆中，陰涼處放置，凝固硬化後供實用，暫時吃不完的可置涼水中存放。