原料：
姜蔥生蚝配料：
2~3片 姜 1~2根 蔥 適量鹽適量生抽適量蚝油適量料酒
做法：
1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3用廚房紙把焯過的蚝吸去水分；
4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5放入生蚝，小心翻炒；
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻；
7最後放入蔥葉段即可熄火。
貼士：
1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水； 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是來自蚝，讓它們互相配合一下，味道就更香。
