食材明細
豆腐500克
大蔥100克
薑片15克
醬油10克
蚝油15克
烹調油適量。
營養價值
現代生活最注重營養和健康，如何能提高生活質量確保身體的健康，那就要從生活的點滴做起，最主要的是從思想上形成科學的養生理念。
我國數千年前就有關於養生方面的文獻記載，古人的理念是，對於身體健康要做到，“秋收”和“春放”，這兩點是非常重要的，如能認真做好了便能使百病難侵。
也就是說，從秋季開始，人們就要做到收斂內氣儲存陽氣和能量，注意生活細節為抵禦嚴寒做好準備，飲食上要以循序漸進的方式開始適時的進補，蛋白質脂肪可適當的攝取多一些。
而春季開始萬物復甦，是陽氣外放的季節，要把積蓄一冬的內斂之氣自然的釋放出來。此時不適宜大補，在飲食上要以清淡、助陽並能散瘀解表的新鮮青菜、水果和適量的優質蛋白為主，把肉食減半，尤其豬、牛、羊類的紅肉要儘量少食，可用海產魚蝦來代替。
以上講的便是“秋收”和“春放”的基本含義。
製作方法
豆腐、大蔥、薑片、醬油、蚝油、烹調油。
先把豆腐切條備用。
炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，油燒熱下入切好的豆腐進行煎制。
把豆腐煎到微黃撈出。
鍋中留底油下入薑片煸香，然後下入煎好的豆腐。
把豆腐翻炒數下，然後下入大蔥炒勻。
烹入醬油炒勻。
鍋中再放入適量的蚝油用大火炒勻。
炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
