夾餡餐包

慕司琳餡：黃油50克拌入卡士達醬中即可。 2、發酵二倍大後，分成11份。 6、將慕司琳餡擠入小麵包中。

原　料:

高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、奶粉5克、雞蛋25克、水140克左右、黃油25克。卡士達醬：牛奶100克、蛋黃一個18克、白糖25克、低筋麵粉5克、玉米澱粉5克、香草豆1/10根。
慕司琳餡：黃油50克拌入卡士達醬中即可。表面刷蛋液。份量：40克每個。

操　作:

1、原料除黃油外，揉成麵團，至出膜後加入黃油揉光滑（注意這裡水量是適量增加的）。
2、發酵二倍大後，分成11份。滾圓。靜置10分鐘後，再次滾圓。
3、再次發酵大一圈後抹上蛋液（最好在室溫38度，濕度85%，發酵，這樣麵包不容易乾）。
4、然後放入預熱180度的烤箱中，中層烤15分鐘左右。
5、製作好的卡士達醬放涼，軟化的黃油打發好，慢慢地加入卡士達醬打發。即是慕司琳餡。攪拌均勻後倒入花袋中。
6、將慕司琳餡擠入小麵包中。
7、夾餡的小麵包很好吃，有時候我還會加些紫薯做成紫薯餡的。

貼　士：

小餐包加些餡，吃起來更好吃了。小朋友都會很喜歡。