天露鳳翅

土母雞翅中段12個（750克）去皮銀杏仁200克，雞油50克食鹽6克，姜塊25克，蔥結10克，白鬍椒粉2克將雞翅洗淨，入沸水鍋中汆透漂洗乾淨，銀杏仁入沸水汆透去心，用清水漂洗待用；淨鍋上火放雞油，燒至油溫六成，下雞翅炒乾水分，加鹽、姜塊、蔥結拌勻，放入倒汗鍋中，蓋上鍋蓋，加天鍋水，放入蒸鍋中，蒸至熟透離骨，倒入銀杏仁同蒸5~10分鐘起鍋，撒胡椒粉即成。 鹹鮮肉香味濃天露鳳翅

主料

土母雞翅中段12個（750克）

配料

去皮銀杏仁200克，雞油50克

調料

食鹽6克，姜塊25克，蔥結10克，白鬍椒粉2克

製作過程

將雞翅洗淨，入沸水鍋中汆透漂洗乾淨，銀杏仁入沸水汆透去心，用清水漂洗待用；淨鍋上火放雞油，燒至油溫六成，下雞翅炒乾水分，加鹽、姜塊、蔥結拌勻，放入倒汗鍋中，蓋上鍋蓋，加天鍋水，放入蒸鍋中，蒸至熟透離骨，倒入銀杏仁同蒸5~10分鐘起鍋，撒胡椒粉即成。

味型

鹹鮮

特點

肉香味濃

菜品

天露鳳翅