簡介也寫作“太羮”。古代祭祀時所用,即不用鹽菜調味的肉湯。《荀子.禮論》:“大享尚玄尊、俎生魚、先大羮,貴食飲之本也。”楊驚註:“大羮,肉汁無鹽梅之味者也。本,謂造飲食之初。”古人將它視作人類飲食的最初製品。《禮記.樂記》:“大羮不和,有遺味者矣。”鄭玄註:“【大羮】不調以鹽菜。”