產品特點
品質特性
大方天麻大方天麻以主要成分天麻素含量較高、微量元素豐富而形成較為獨特的內在特徵。對頭目眩暈、頭風、頭痛等有較為顯著的效果。因質地較為堅實、沉重，環紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁。
藥用價值
中國人食用和藥用天麻的歷史至少有兩千多年，在《神農本草經》里，天麻“名曰赤箭，列草部上品”，“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長陰肥健，輕身增年”。《本草綱目》中載天麻有“久服益氣，輕身長年”的功效。
唐代，大書法家柳公權有《赤箭帖》取天麻作扶老之用。白居易《齋居》詩云：“黃芪數匙粥，赤箭一甌湯。”據傳說唐明皇李隆基每天清晨要調服一盅“赤箭粉”滋補身體，然後才臨朝理政，可見當時大方天麻作為貢品已經是身價很高的營養保健品。
宋代，天麻日漸偏於藥用。《日華子本草》：“助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。”《開寶本草》：“主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣。利腰膝，強筋力。”《本草匯言》：“主頭風，頭痛，頭暈虛鏇，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰”，故天麻素有“定風神草”之譽。其它如《用藥法象》、《藥性歌訣四百味》、《名醫別錄》、《藥性論》、《本草新編》、《得配本草》、《醫宗必讀》、《本草分經》、《藥鑒》、《本草衍義補遺》都對天麻的藥用有詳細敘述。
生長環境
大方天麻大方縣位於貴州省西北部，畢節地區中部，地處高海拔低緯度地區，屬暖溫帶潤濕季風氣候，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.8℃，無霜期257天，平均霧日159.2天，縣內年平均積溫4704℃，日照數1335.5小時，年降雨量1150.4毫米。境內以岩溶地貌為主，山巒重疊，地形複雜，切割甚深，最高海拔2325米，最低處720米，平均海拔1500米左右；地貌類型複雜多變，山地、丘陵、盆地、窪地交錯分布，具有地勢高、地形起伏大、山大坡陡、溝多谷深的高原山地特點。大方縣自然條件複雜，生物類型繁多，立地條件的垂直分異明顯，天然植被類型多樣。最常見的是中亞熱帶落葉闊葉林，主要是屬於山地、丘陵落葉闊葉林中的山楊、光皮樺群系，這是原生地帶性植被常綠闊葉林等植被受到破壞後形成的次生植被，其喬木層主要是山楊、光皮樺，有的還雜以松樹，結構較為簡單；但灌木層種類較多，常見有映山紅、效果南燭、茅栗、金絲梅、榛子、類型為岩溶灌木、西南山茶、矮楊梅、麻櫟（幼樹）等；草本層主要有蕨、鐵芒萁、槲蕨、芒、牡蒿、秋鼠鞠草等。其他還見有針葉林（松、杉林）、杜鵑花矮林、岩溶灌叢、灌叢草坡等植被類型。大方縣內天麻分布與栽培地的土壤多為山地黃棕壤，其土質疏鬆，偏酸性，pH值5－6；並含有硒、鉬、銣、錳、鋅等微量元素，適合天麻生長。
歷史淵源
天麻原名赤箭，《本經》載：“赤箭味辛溫，……一名離母，一名鬼督郵，生川谷。”《吳晉本草》載：“鬼督郵一名神草，一名閻狗。”《本草圖經》載：“合離草，獨搖。”《本草綱目》載：“白龍皮，赤箭芝。”
貴州省是中國天麻地產產區之一，有著得天獨厚的自然條件，所產天麻品質較好，有“天麻佳品出貴州”之稱。日本著名藥學博士難波恆雄在其專著《漢方藥入門》一書中斷言“天麻佳品出貴州”；由國家中醫藥管理局主持編篡的權威著作《中華本草》在天麻項下註明：“以貴州產質量較好，銷全國，並出口。”《中國地道藥材》將天麻列為“貴藥”之首。而在貴州天麻中，大方天麻又是貴州天麻中的佼佼者，無論外觀性狀或內在質量均在首位，又有“貴州天麻數大方”之說。
大方縣歷來就有食用、藥用天麻的習慣，由於大方野生天麻資源豐富，且藥用價值高，天麻在民間被稱為“夜郎神草”。《大定府志·方物篇（藥類）》記載上貢藥品有天麻、麝香等10餘種，其中天麻在明洪武年間，為奢香夫人進貢朝廷之佳品。
清代，大方天麻作為地產名貴藥材運銷貴州省外，並於光緒年間出口。
1957年，大方縣試驗成功天麻的無性繁殖栽培技術。
20世紀70年代，大方縣普及了天麻人工種植，形成了具有大方特色的天麻栽培技術。
《大方縣衛生志》1989版有民間方劑利用天麻治療腦震盪、腦震盪後遺症；《貴州省畢節地區中藥資源普查資料彙編》1987版記載用天麻治療頭暈目眩、小兒驚風、風濕痹痛、痢疾、真中風回醒後偏癱腦弦硬血壓等。
20世紀80年代，中國“中草藥普查”中，查明大方是貴州省內野生天麻主產區之一，而且質量優良，外形美觀。從理化、藥理成分上來講，比其他地區產的天麻含量高，因而享有很高的聲譽，被批名為出口商品。
生產情況
2014年，大方縣天麻種植達到了3.5萬畝以上，實現產值近4億元，種植面積遍及全縣34個鄉鎮。
2015年，大方天麻種植面積達2.3萬畝，從事天麻種植的農戶為9000餘戶，戶均年增收12400餘元。建成天麻核心種源基地6個，核心示範基地8個，主營天麻產、供、銷的民營科技型企業3家，天麻種植合作社25家，覆蓋全縣22個鄉鎮（街道）。
大方天麻2016年，大方縣種植天麻3.5萬畝，種植戶1050戶。
產品榮譽
2008年，大方天麻被授予“中國天麻之鄉”稱號。
2008年10月31日，原國家質檢總局批准對“大方天麻”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
大方天麻地理標誌產品保護範圍以貴州省大方縣人民政府《關於請求劃定大方天麻地理標誌產品範圍的報告》（方府報〔2007〕41號）提出的範圍為準，為貴州省大方縣大方鎮、羊場鎮、黃泥塘鎮、理化鄉、雞場鄉、六龍鎮、鳳山鄉、安樂鄉、百納鄉、三元鄉、雨沖鄉、沙廠鄉、大山鄉、普底鄉、星宿鄉、黃泥鄉、大水鄉、雙山鎮、竹園鄉、響水鄉、東關鄉、核桃鄉、達溪鎮、八堡鄉、興隆鄉、長石鎮、果瓦鄉、綠塘鄉、馬場鎮、牛場鎮、貓場鎮、鼎新鄉、文閣鄉、飄井鎮、高店鄉、小屯鄉等36個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
紅天麻、烏天麻。
（二）立地條件
1.紅天麻：海拔在760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度50%至75%。土壤為山地黃棕壤、黃砂壤，地表枯枝落葉層、腐殖質層≥1厘米。pH值4.5至6.5。環境質量達到國家二級標準以上。
大方天麻2.烏天麻：海拔在760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度60%至75%。土壤為山地黃棕壤、黃砂壤，地表枯枝落葉層、腐殖質層≥3厘米。pH值4.5至6.5。環境質量達到國家二級標準以上。
（三）種植管理
1.麻種培育與留種：
（1）有性繁殖育種：選用原產於大方境內的單個重100克以上、麻形粗短、無病蟲害、無機械損傷、無腐爛斑點、頂芽健全無損傷無畸形的箭麻作種麻。
將種麻種下，待開花後人工授粉，朔果成熟後，及時播種於菌床上。精心管理，於次年栽培前取種，保證麻種生長時間烏天麻不少於16個月，紅天麻不少於6個月。
（2）無性繁殖留種：在栽培條件下無性繁殖的第1至3代白麻、米麻，作為麻種。
2.密環菌、萌發菌準備：按微生物生產常規，進行一至三級菌種培養。第三級菌種直接用於生產。在5月下旬前培養好有性繁殖育種用密環菌床，按100：3的菌材和菌種比例接種；7月中旬至8月底按菌材和菌種比例100：2培養生產栽培用密環菌材、菌枝。
3.種植：
（1）種植時間：每年11月上旬至第二年3月上旬。
（2）種植地準備：
紅天麻選擇鬱閉度為50%至75%的山林；在林下每隔1.5米至2.5米挖1個種植穴，挖穴時不得毀壞林木。穴底部平鋪一層3厘米至5厘米厚的落葉，或將穴底部土壤挖松；撒上一層細土或細腐殖土。每個穴的面積0.5平方米至1平方米，林下種植的總面積不得超過山林面積的8%。
烏天麻選擇鬱閉度為60%至75%的山林，在林下每隔1.5至2.5米挖1個種植穴，挖穴時不得毀壞林木。穴底部平鋪一層5厘米至7厘米厚的落葉，壓實；撒上一層細土或細腐殖土。每個穴的面積0.5平方米至1平方米，林下種植的總面積不得超過山林面積的8%。
（3）下種：在種植穴內將新材與蜜環菌材混合擺放，或在新材旁均勻擺放三級菌種，穴的四周留5厘米至8厘米寬的空隙。麻種擺放時與蜜環菌材或三級菌種接觸面儘可能大。擺種後用細土或細腐殖土將穴內空隙填實，上鋪一層落葉，再用腐殖土覆蓋，最後使用透氣覆蓋物遮蔭保濕。
（4）管理：應根據地勢開排水溝，防止穴內積水；乾旱時注意保濕，可加厚覆蓋層等；防鼠害、蟲害，防人畜踐踏。
（5）採收：每年10月下旬至次年3月上旬採挖箭麻，保證其生長時間不少於一年。
（6）加工：將箭麻分級洗淨、蒸至透心；乾燥至天麻表面起皺，然後密閉發汗；再乾燥，至天麻表面再次起皺，再發汗；最後乾燥至全乾。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色
1.感官特色：
（1）紅天麻呈長橢圓形或長條形，扁平，皺縮而稍彎曲，環紋多輪，點狀密集，有時可見棕褐色菌索。體堅實，較沉重；頂芽較大，特異氣味較濃。
（2）烏天麻：呈橢圓形或仿錘形，略扁，個短肉厚，皺縮而稍彎曲，環紋多輪，點狀稀疏，有時可見棕褐色菌索。體堅實，沉重；頂芽較小，特異氣味濃。
2.理化指標：
（1）紅天麻體長≥4厘米，寬≥2厘米，厚≥0.3厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
（2）烏天麻體長≥4厘米，寬≥3厘米，厚≥0.6厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
大方天麻地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
