產品特點
品質特性
大寧紅皮小米小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。大寧紅皮小米的原料為紅殼穀子，小米色澤金黃，粒度整齊均勻，糊化速度快，米汁香稠，口味醇香，營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。
營養價值
據中國農科院化驗，大寧紅皮小米含蛋白質11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、澱粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米。加工精度≥90%，不完善粒≤1.0，雜質≤0.5，碎米≤4.0，水分≤13.0，維生素B含量符≥0.05毫克/100克，符合國家一級米標準。
藥用價值
小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經； 具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效； 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
大寧紅皮小米不但有滋養腎氣，清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力，長期食用能達到滋養腎氣、和胃安眠、滋陰養血的功效，是孕婦、小孩、老人和體虛者滋養進補及日常營養的佳品。
1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.小米具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
產地環境
山西省臨汾市大寧縣地處山西省呂梁山南端，黃河水東岸，境內垣坡連綿，南北高山對峙，東高西凸，形如盆地，屬於大陸性暖溫帶亞乾旱氣候區，氣候溫和，四季分明。春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季陰雨連綿，冬季寒冷乾燥。年平均氣溫為10.7℃，最高氣溫38.5℃，最低氣溫—20.3℃.；年平均降水量、536.9毫米；年平均日照數>2466小時，年平均無霜期212天。小米種植區域地形平坦，土壤類型為栗褐土，黃土母質，PH值在8.23—8.25之間，土壤肥沃，有機質含量在0.25—1.91%之間，全氮含量0.013—0.11%，速效氮18—22ppm，全磷0.034—0.11%，速效磷0.8—36ppm，速效鉀2.53—114ppm。
大寧紅皮小米大寧縣境內有昕水河、義亭河、岔口河三條河流，種植區域地表水係為昕水河。日常產生的生活廢水較少且採用隨地潑灑的方式，不會對地下水造成影響。河流水質pH值為8.0—8.04，呈弱鹼性，地下水水質為中性。作為種植灌溉用水，水質符合無公害和綠色食品相應標準NY—x123—2000的要求，適宜種植和生產紅皮小米系列產品。大寧縣獨特的氣候條件，使得此區域所產穀子，具有生產周期長，利於乾物質積累的特點，形成了紅皮小米色澤嫩黃、漿大醇香、入口柔潤的獨特品質。
歷史淵源
小米原產於中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，全世界小米栽培面積約10多億畝，中國最多，總產量最高。小米既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，適合在乾旱而缺乏灌溉的山西地區生長。
小米種植歷史悠久，春秋時期就有種植，約有8千多年的栽培歷史。
大寧紅皮小米為清代全國四大貢米之一，被譽為“龍米”。相傳乾隆出巡，路經章丘，西關高如恂接駕獻“龍米金湯”，甚得乾隆稱讚，被封為貢米。
生產情況
2011年，大寧紅皮小米保護區域共有耕地1000餘公頃，年產穀子2250噸。
產品榮譽
大寧紅皮小米2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“大寧紅皮小米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
大寧紅皮小米的種植區域主要為山西省臨汾市大寧縣境內太德鄉、昕水鎮所屬的15個行政村，東到龍吉村、南到秀岩村、西到安古村、北到曹家莊村，地理坐標北緯36°43′36″—36°57′98″，東經110°74′82″—110°83′11″。海拔高度481—1719米。
質量技術要求
大寧紅皮小米（1）選地：選擇土質肥沃，通風良好，光照充足，排水性強的陽坡地，並年年輪作倒茬。
（2）施肥：使用充分腐熟的農家肥作底肥，不使或少使化肥，必須使用化肥時使用複合肥，不得使用含有亞硝酸鹽的無機化肥。
（3）種子：使用外觀品質好、內在營養含量高的傳統紅谷小米。
（4）施藥：嚴格控制病蟲害防治指標，使用生物製劑防治病蟲害，不得使用高毒高殘留農藥。
（5）收穫：收穫時，首先在田間去除病、殘、雜穗，將整株收割後連桿寄養2—3天，再切穗脫粒。
（6）加工：採取篩選—碾米—精選—包裝的加工工藝流程，經抽樣檢測合格後方可上市銷售。
標誌使用規定
地域範圍內的大寧紅皮小米的生產經營者，在產品或包裝上使用大寧紅皮小米的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。
