英文名：malic acid
密度：1.601
熔點：131～132
性狀：白色晶體。
溶解情況：易溶於水、甲醇、乙醇、丙酮、二惡烷，不溶於苯。
用途：可套用於藥物、汽水、糖果的製造中。
製備或來源：可由延胡索酸或馬來酸在催化劑、高溫、高壓條件下和水蒸氣作用製得。
備註：分解點150℃。
類別：酸味劑
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