啫啫芥蘭

簡介

啫啫芥蘭是客家人的食法，用溫室芥蘭來煮，菜身更爽脆多水份，配埋蝦膏醬炒，味更好。

材料

溫室芥蘭600克、蝦米30克、薑片/紅椒片各少許、水2湯匙。
調味料：糖1/2茶匙、米酒2湯匙、 XO醬1湯匙、粟粉水少許、蝦膏1茶匙。

做法

1.下薑片起鑊，加入芥蘭、糖、米酒、蝦米炒勻，灒水蓋焗1分鐘至剛熟。
2.下XO醬、蝦膏炒勻，以粟粉水埋芡，最後下紅椒兜勻即可。

貼士

蝦膏先蒸軟身，會易於炒開。