和風大學芋

和風大學芋是一道菜品，製作原料有紫皮紅薯，炸制用油，黑芝麻等。

材料

材料：紫皮紅薯1個（約重250g），炸制用油適量，黑芝麻（焙過的）適量，醬油糖汁：糖3湯匙，醬油2湯匙，水2湯匙

做法

紅薯洗淨切塊（不去皮），入盆內用清水浸泡去表面澱粉（其間換幾次水直到水變得清澈），撈起控水備用。

鍋內入油，中火燒制180度（用筷子下油鍋測試，筷子周圍起小泡的樣子即可），下紅薯塊炸至表面硬而色澤金黃，撈起過吸油紙。

醬油糖汁用料入平底鍋用小火慢熬，直到糖汁濃稠，用筷子測試可拉出絲即可。

將炸好的紅薯下入熬好的醬油糖汁里拌勻，裝盤，撒上黑芝麻，大功告成。