吳定[南京財經大學教授]

吳定，字悟，號南山人。 1962年2月生於徽州歙縣潭渡中扇門，微生物學與免疫學碩士，現任教於南京財經大學食品科學與工程學院，1999年12月晉升教授。擅長《書法》和《中國花鳥畫和水墨山水畫》。

學習經歷

1980.9-1984.7 浙江工商大學食品與生物工程學院（本科）

南京財經大學吳定教授

1992.9-1995.7 南京農業大學食品科技學院（碩士）

工作經歷

1984.7-1992.7 皖北農學院（講師）

1995.7-2000.7 安徽農業技術師範學院（副教授\教授）2000.7-2002.2 常熟理工學院（教授）

2002.2-至今 南京財經大學生物工程系（教授）

榮譽稱號

1997年獲得安徽省學科帶頭人稱號

2001年獲得中國科協頒發全國優秀論文一等獎

教學與研究經歷

吳定[南京財經大學教授]

參加工作以來主講課程:《食品微生物學》、《食品微生物檢驗》、《食品理化檢驗》、《食品分析》、《普 通生物學》、《細胞生物學》、《分子生物學》、《生物化學》、《生物化學與分子生物學》、《免疫學》、《生物工程學》、《生化工程》、《生物工程導論》、《生物工藝學》、《食品生物技術》、《發酵工程》、《食品發酵工藝學》、《食品酶學》、《食品風味化學》、《葡萄酒發酵工藝》、《啤酒發酵工藝》、《黃酒發酵工藝》、《乳品工藝學》、《動物生理學》、《肉品營養學》、《食品營養學》、《食品營養與衛生保健》、《高級微生物學》、中國書法、中國書法史等課程。

參加工作以來，參加和主持了國家“七五”攻關課題、國家自然科學基金課題和省級科研課題13項，在《分析化學》、《中國衛生檢驗雜誌》、《食品科學》和《食品與發酵工業》等學術期刊發表論文80餘篇，主編國家規劃教材1部，參加編寫國家教材2部。

目前研究方向

（1）固定化細胞和酶套用研究；（2）食品中有機分子的ELISA技術；（3）葡萄酒發酵工藝研究；（4）啤酒發酵工藝研究；（5）白酒發酵工藝研究；（6）黃酒發酵工藝研究。