吉爾涅爾度

吉爾涅爾度的表示符號為°T。測定時取100毫升牛奶，用蒸餾水稀釋兩倍，用酚酞作指示劑，然後用0.1mol氫氧化鈉溶液滴定，按所消耗的氫氧化鈉的毫升數表示。消耗1毫升為1°T，健康牛奶的酸度為15-18°T。