印度炒蛋

2.以另一小煮鍋融化黃油，將另一半洋蔥剁末，小火炒6—7分鐘至軟，不時攪拌。 5.雞蛋放大碗裡攪打，加薑黃粉、鹽、黑胡椒，拌勻。 印度香料別具風味，脆炸洋蔥絲味香色濃，配脆餅滋味更佳。

材料:
食油（炸洋蔥用）適量，大洋蔥1顆，黃油2湯匙，厚生薑1片，厚約2.5厘米，青辣椒1—2根，香菜（芫荽）1小束，大雞蛋6個，薑黃粉1茶匙，鹽、黑胡椒適量，配菜：，印度脆餅或烤餅
做法:
1.小煮鍋注入5厘米深的油加熱。洋蔥去皮，縱向對剖，一半切絲，以中小火煎至金黃香脆，放在廚用紙上瀝去油。
2.以另一小煮鍋融化黃油，將另一半洋蔥剁末，小火炒6—7分鐘至軟，不時攪拌。
3.生薑去皮擦末；辣椒去籽切絲，均下鍋與洋蔥同炒一分鐘後離火。
4.如以印度烤餅佐餐，把烤餅放進烤箱烤熱。香菜留出幾枝作裝飾，其餘的剁成兩湯匙碎末。
5.雞蛋放大碗裡攪打，加薑黃粉、鹽、黑胡椒，拌勻。加入洋蔥末和辣椒絲，以小火炒至稠厚而不乾。
6.放入香菜末，拌炒均勻，盛入上菜盤後覆以炸洋蔥絲，用香菜點綴，與印度脆餅或烤餅同吃。
特色：
印度香料別具風味，脆炸洋蔥絲味香色濃，配脆餅滋味更佳。此道菜餚富含維生素A、 B族、E及葉酸、鐵。