魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產品,是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和分離而得到的。魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質降解物等。海洋魚類的魚體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質，而鉀、銅、鋁、鎘等均低於衛生允許值，農藥殘留量也幾乎等於零，因而用魚及其廢棄物加工所得魚油用作油脂的質量是可靠的。
選購常識：
魚油在選擇時也有技巧，一般從魚的眼窩以及不含脂的部位能提煉出DHA比例較高的適合青少年使用的魚油，價格也較普通魚油要高，市場上常見的魚油有50%與30%兩種，前者常用來輔助治療，後者用於日常保健。由於50%魚油對分裝要求更嚴格，其售價也高很多，效果是普通魚油的3-4倍。
如果選購到稱心如意的魚油呢？大家請牢記這幾個要點！
第一，看包裝：看包裝的標誌是否清楚，標稱為進口產品是不是原裝進口。
第二，看生產日期：魚油易氧化，好的魚油是放在不透明包裝瓶內保存的。
第三，看含量：一般天然魚油產品，每1000mg含DHA120mg，EPA180mg。
第四，看膠囊：魚油膠囊顆粒均勻，無雜質，添加維生素E的魚油效果更好。
第五，看色澤：較好的魚油呈淡黃色，色澤清純，明亮。
第六，認準品牌的保健食品藍色帽（國食或衛食健字批准）以及品牌的正確包裝盒（可參考產品相應的公司網站主頁）。
