食材明細
主料：白蘿蔔半個（約750克）
配料：牛肉200克、蔥、姜少許、紅椒末少許
調料：食鹽1.5茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、豬油1湯勺、白鬍椒粉1/2茶勺、白糖1/2茶勺、水澱粉適量、香油幾滴、雞精少許
做法
1：準備原料：白蘿蔔、牛肉、蔥、姜。
2：白蘿蔔洗淨，去掉外皮後刨成絲。
3：蘿蔔絲用清水浸泡半小時（中間換3次水），以去除辛辣味。
4：撈出瀝乾水份後，加入少許鹽，抓勻醃製片刻至出水，然後用雙手擠壓掉多餘的水份，再調入1/2茶勺的食鹽、1/2茶勺的白鬍椒粉和1湯勺的豬油，拌勻。
5：牛肉洗淨，剁成肉糜。
6：牛肉糜移至碗中，加入切好的蔥白末、薑末，調入1茶勺的鹽、1湯勺料酒、1湯勺生抽，和1/4茶勺的白糖。
7：順同一方向攪拌至肉糜粘綢上勁後醃至半小時。
8：醃製好的肉糜做成大小較均勻的肉丸子。
9：把牛肉丸放入蘿蔔絲中，均勻裹上一層蘿蔔絲。
10：依次裹好所有的丸子。
11：放入開水鍋中蒸10分鐘。
12：蒸好以後，把盤子中的湯汁倒入鍋內，調入少許香油和雞精，然後用水澱粉勾成薄芡。
13：在蒸好的丸子上，撒上少許紅椒末和香蔥末，把調味好的薄芡均勻的淋在丸子上即可。
溫馨提示
1：新鮮的蘿蔔絲，有些許辛辣味，把蘿蔔絲先放在請水中浸泡，然後用醃鎩去水份，這樣口感較佳。
2：如果喜歡辣椒，可以在蘿蔔絲里加入少許辣椒麵，這樣口味更濃郁。
3：蒸好以後把原湯汁倒入鍋中，進行調味和勾芡，再淋於丸子上，這樣丸子不但晶瑩剔透，而且味道更鮮美。
4：牛肉屬於發物，患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應慎食，且患有肝炎、腎炎者也應慎食，以免病情加重或復發。
5：白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
