劉良佑，台灣逢甲大學歷史與文物管理研究所教授，20餘年來潛心研究香文化，被稱為中國香學第一人。曾應上海博物館邀請做專題研究工作，挖掘整理中國的香文化。
去上海的那天很悶熱。沒有太陽，但也沒有一絲風，空氣凝固著。
想像中劉良佑的家，總應該是清香的。
一進到劉家，便偷偷地深呼吸幾下，空氣是乾淨的，沒有混雜任何氣味，好的和壞的都沒有。不香，這出乎我的意料。
劉亮佑出現了，灰白色的頭髮在腦後梳成馬尾，深色對襟中裝。他不笑，客氣地請我坐，禮貌而有距離。坐下之後，才聞到空氣中其實有香，一絲絲地飄忽著。仔細聞了，氣味是溫暖而沉穩的。
“是沉香？”我問。
“對，但還混合了其它。” 劉良佑仍然是淡淡地，語氣卻是和善的。
品茶清心境
客廳旁是劉良佑的香室。到香室之前，會經過一個小隔間，有茶桌和茶具，正對的庭院裡錯落擺著幾塊頗有來頭的根雕和岩石，岩石上又擺設盆景和瓷器，院中種了梅、蘭、竹、菊，儼然一幅元代風味的山水畫。
品香之前，先在茶室喝茶，意在“肅清口鼻，為品香活絡神經”。
“人都是天生喜歡好味道的。”劉良佑20多年來沉迷香文化研究，理由居然樸素得出人意料。
劉良佑早年在台北的故宮博物館從事研究工作。機緣巧合，在乾隆帝的“多寶閣”里，他發現了一些造型奇趣的小爐，有金銀打造，也有琺瑯材質，成套堆砌，卻不知是何物。翻閱《四庫全書》等史料後，劉良佑查出這是古代的品香工具。中國古代中的用香和品香，在當時的劉良佑看來，是一件風雅又深奧的事情。出於好奇和傾慕之情，劉良佑一步一步投入了香文化的研究。
“兩種完全沒有關係的香，把它們配在一起，就會有完全意想不到的味道出現。這很有趣，就像做菜一樣。”說這些話的時候，我們面前的青瓷香爐里正在緩慢散發出的香氣，有不同的香料混合，卻是渾然一體的好味道。
“任何兩種植物都是相通的。從現代化學的角度來看，植物的香味來源於它們的揮發性油脂。在這中間，差別再大的兩種香也總能找到彼此之間共同的化學成分。通過這種相同的成分，它們可以相通。從個意義上來講，人和植物也是相通的。”劉良佑的臉上開始出現表情，是一種興奮，進而居然開始眉飛色舞，“所以這段爛木頭，是會用它的氣味來跟你溝通的。”
香氣從茶几上的一個香爐中散出，或許是為了不錯過那一點點難以捉摸的味道，談話著的兩個人呼吸都變得很輕。難怪佛前要用香，原來，香是真的可以讓人平靜下來的。
“現代人壓力大，就會去健身館鍛鍊，或者去酒吧喝酒。其實有壓力的是心靈，身體再發泄，也只是暫時忘卻煩惱而已。而香是可以讓人的心靈放鬆的，嗅覺的記憶是人類最本能、最強烈的，只是現代人都把它遺漏了。我只是想推廣這種精神狀態，鼓勵心靈的運動。”劉良佑坦言，自己按古制恢復品香，但提倡的香道卻不完全與古代的香道精神相同。
理香是小眾行為
隔著一扇雕花木門，裡面就是劉良佑的香室了。
一張木桌，放著整套品香工具：香爐、香匙、香夾、押灰扇、頂花、談針、大馬士革鋼香刀……不是香具古董，就是劉良佑按古書仿製所得，古雅得很。
劉良佑的香刀被他命名為“雲音”，理由是大馬士革鋼特有一種雲一樣的紋路。錦盒裡是一段黃棋楠，約一尺長，木質甚密。劉良佑用“雲音”切下指甲大小一片，燃起一段香炭。香爐里早有用松針和宣紙煅成的灰，香料放在香炭上埋入灰。
“這段棋楠的香味會很豐富，是上品，但還不是最好的。”劉良佑身後的木櫃裡，有排列整齊的錦盒和瓶罐，應該都是他的藏品了。
“香中極品是沉香，只有在地球南北緯40度之間的橄欖科、樟樹科、瑞香科等四科樹木才能產出沉香，這是前兩個必要條件，但還不夠。”也許是因為原先做過教授的緣故，劉良佑講話條理特別清楚，“第三個條件是這些樹上必須有足夠嚴重的傷，嚴重到傷口滲出的樹脂凝結成似木非木的樹瘤，才結得出沉香。這種叫做棋楠的更加難得。必須是在傷口結出樹瘤之前，有蜜蜂來做二次破壞，味道因此會更加豐富。”
以前也知棋楠名貴，卻不知小小一段木頭裡，藏著那么大的學問。
上好的棋楠，每公斤的價格不會低於萬元美金。即便是有錢，也不一定就能買到好的香料。有時候要好幾年才會出現一塊好香，而賣香的標場也不是什麼人都能進得去的。
用劉良佑的話講，這看上去不過是一段爛木頭，卻比黃金還要昂貴。他現有最好的香，價值16萬美金一公斤，是在胡志明市的標場得來的。“香鋪主人往往隔幾年才獲得一塊好香，每次競標的時候來自日本、阿拉伯國家等地的香客就會聚集在一起。在標場裡，出價是彼此保密的，7天內可以任意改動自己的標價，最後揭曉時，由出標最高價的買主奪標。若是沒有幾十年的品香經驗，是會鬧笑話的。”
這樣看來，理香注定只是屬於小部分人的享受了。
“當然。”劉良佑似乎覺得這不應該成為一個問題，眼角眉梢自然流露出一種優越感，“這本來就於生活無關，是高境界的生活享受。”
品味在香之外
劉良佑撥弄香灰調定香味，用左手把香爐傳放至我的右手，動作莊重虔敬。
照著劉良佑的指點，我嘗試品香。左手執爐頸靠近鼻子，同時右手由下順勢而上，拇指搭在爐口前沿，四指斜搭在爐口外沿，虎口張開。靠近香爐緩緩吸氣品香三次：第一次是驅除雜味，第二次鼻觀，觀想趣味，第三次回味，肯定意念。
我原以為自己是可以清楚地表述任何所感所想的，可是當我嘗試這么做的時候，卻發現我的辭彙還不夠豐富。
劉良佑用手勢制止我，說：“好的味道大家都懂，不必說出來。”
換一種香料，還是像剛剛一樣照著古時儀式輪流品味。先是醇厚的乳香，幾分鐘之後，竟然有紅酒的氣息。見我驚訝，劉良佑就笑了：“香味在跟著時間變化，對不對？”
“就像香水，有前、中、後調？”我自作聰明。
“那是化學合成的。化學製劑對人體的壞處，有些我們還沒有辦法得知。”關於香水，劉良佑似乎不願多做評價，“年輕人總是喜歡嘗試的，慢慢就知道什麼是好的，就懂得選擇了。”
劉良佑講起多年前的故事：有一位佛家弟子通讀佛經，卻不明白，為什麼經上把佛前的供香描述得那么美妙。直到有一天在劉良佑家，他才體會到經上描述的味道，感動得當場跪倒在劉良佑面前。
“現在供佛的，都不能叫作香。”對此，劉良佑甚是憤慨，“根本不會給人任何愉悅的感受，只會熏得人掉眼淚。只有聞過了，才懂得為什麼香嚴童子能夠聞香入道。”
中國民間用香始於春秋之前，至唐代已發展到鼎盛。鑒真和尚東渡，不僅把佛教傳到日本，同時也帶去了與佛教有密切關係的薰香文化。從此“香會”變成了日本的風尚，逐漸形成日本的“香道”。而中國的一爐香，倒是在清末慢慢灰燼了。
“沒有昨天，今天就不會存在，那么又談何明天呢？一個民族要有明天，是需要根基的。”劉良佑慢慢地把香料從香爐中夾出來，恢復剛開始的嚴肅，“我們不把昨天的文化恢復起來，如何面對列祖列宗？”
(陳滌摘自《名城早報•壹周刊》)
