產品特點
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
利州香菇 利州香菇柄短，菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，開傘度小，灰白色，味道鮮美，爽滑可口，香氣沁人，營養豐富。
產地環境
利州區介於東經105°27′—106°04′， 北緯32°19′—32°37′之間，東鄰旺蒼縣，南連劍閣縣、昭化區（原元壩區），西接青川縣，北界朝天區，地處四川盆地北部邊緣，嘉陵江上游，四川、陝西、甘肅三省交匯處，處於廣元市腹心，四川省的北大門，總面積1538.53平方千米。
利州區地勢東北、西北高、中部低，形成北部中山區，中部河谷淺丘及平壩區，南部低山區的特殊地理環境。全區70%屬山地類型。境內山峰屬米倉山脈西、岷山脈東，龍門山脈東北三尾端的余脈。最高點西北部白朝鄉的黃蛟山海拔1917米，最低點南部嘉陵江邊的牛塞壩海拔454米。境域被嘉陵江、白龍江、清江河、南河4個水系劃割為大光、艮台、黃蛟、雲台、南山5個小山系。
利州區屬亞熱帶濕潤季風氣候，春暖、夏熱、秋涼、冬寒、四季分明，日照時間長。年均氣溫17℃,生長期平均310天，無霜期共263天，年日照時數1342小時。光熱資源豐富，熱量集中在4至9月，能滿足多種農作物生產。雨量充沛，年均降雨量980毫米，年內降雨量集中在5至10月，占全年降雨量的85%以上，形成了冬乾、春旱、夏洪、秋澇的一般現象。
利州區豐富的林業資源，良好的生態環境，成熟的技術措施孕育了利州香菇的特有品質。
歷史淵源
中國是世界上最早認識香菇和栽培香菇的國家。香菇栽培始源於中國，已有1000多年的歷史。直到20世紀60年代，砍花法仍是中國香菇生產的主要方法。
20世紀60年代至80年代，香菇純菌絲段木栽培在中國多個地區陸續展開。發展段木香菇的同時，20世紀70年代後，香菇代料栽培技術也取得可喜進展。
利州香菇 2010年開始，廣元市利州區大力發展特色生態農業、鄉村旅遊業、農業加工業，促進當地村民就近脫貧致富。按照規劃，利州區共圈定了10個鄉鎮（街道）56個村，來發展特色產業示範園。香菇，成為產業發展的首選。至2017年，利州區已形成白朝鄉、金洞鄉、三堆鎮三個主要產區。
生產情況
2012年，利州香菇規模300萬段，產乾香菇336噸，產值達2352萬元。
2013年，利州香菇通過地理標誌產品保護後，共有13個專業合作社、龍頭公司，帶動民眾發展香菇產業。利州香菇價格從原來的10元/千克提高到14元/千克，新增產值400萬元左右。農戶人均增收300元以上。
2014年，利州香菇規模已達2500萬段，產乾香菇2500噸，產值達13150萬元。
2016年，利州區發展香菇生產龍頭企業5家，合作社11家，香菇生產大戶726戶，利州香菇生產規模4000萬椴袋，年產乾香菇1500餘噸，產值達9000餘萬元。
產品榮譽
利州香菇先後獲得“中國西部農業博覽會名優農產品稱號”、“廣元市消費者最喜愛產品”、“廣元市白龍湖釣魚節消費者喜愛森林蔬菜”、“四川省森林食品基地”、“省級農業標準化示範項目驗收”、“國家地理標誌證明商標”。
2013年09月26日，原國家質檢總局批准對“利州香菇”實施地理標誌產品保護。
利州香菇 2018年，利州區獲得“中國椴木香菇之鄉”稱號。
地理標誌
地域保護範圍
利州香菇產地範圍為四川省廣元市利州區金洞鄉、寶輪鎮、盤龍鎮、大石鎮、榮山鎮、白朝鄉6個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、菌種
森源2號等適宜保護區栽培的高產、優質香菇菌種。
二、立地條件
產地範圍內海拔800至1000米，背風向陽，靠近水源，相對平坦的半山腰，年日照時數1500小時以上，晝夜溫差≥8℃，空氣相對濕度≥60%，空氣清新，水質潔淨，周圍森林覆蓋率≥50%。
利州香菇 三、原料要求
段木栽培香菇選擇產區範圍內樹齡7至8年的殼斗科青岡屬木材，段木直徑8至10厘米。
四、栽培管理
1.段木製備：冬至後至次年立春前砍伐原木，乾燥20至30天，截成0.8至1米長的段木。
2.接種：
（1）條件：製成段木後14天內，氣溫10℃至15℃無風晴天接種。
（2）密度：穴距8至10厘米，行距4至6厘米，穴深1.5至2厘米。
（3）方法：用木屑種或木粒種接種法。
（4）發菌：接種後的菇木，及時堆放在避風向陽的環境裡，保溫保濕，避免陽光直射，發菌時間20至30天。
3.養菌：
（1）養菌：場地溫度控制在20℃至25℃，堆高≤1.2米。
（2）浸水催菇：浸泡水溫低於菇木溫度5℃至10℃，時間12至14小時。
（3）淋水催蕾：將浸水後的菇木呈“井”字形堆架2至3天后，以草蓆或塑膠薄膜包蓋，乾燥法抑制菇木15至16天，將菇木架成“人”字形或覆瓦形，每天間隙淋噴8至12小時，持續3至4天，至菇蕾發生。
五、採收與加工
鮮香菇10月中旬至翌年4月採收。採收後置於烤篩或席片上，單層攤開。乾香菇烘乾脫水（含水量≤13%），加工、包裝。
六、質量特色
1.感官特色：柄短，菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，開傘度≤7，灰白色。
2.理化指標：水分≤13.0%，總糖≥48%，粗蛋白≥14%，粗纖維≤3.0%，灰分≤5.0%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
利州香菇產地範圍內的生產者，可向四川省廣元市利州區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。利州香菇的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
