原料 芥藍300g、甜醬50克、日本芥末少許。 製法 將芥藍撕去老皮，切成段，然後在兩端用刀切成梳子狀，浸入冷水中，冰入冰櫃，當芥藍自然成菊花狀時，取出待加熱。鍋置爐上，燒開水，然後將芥藍投入，稍燙即熟。再放入冰水中涼透。取出盛器，下面鋪上冰塊，放上芥藍即成。甜醬中調入適量日本芥末，蘸食時風味尤佳。 特點 此菜色彩翠綠、爽脆清口，正是夏天非常適宜的一道時令菜餚，適合家庭製作。
