特 色
冬粉也能酥起——過年的傳統小吃。操 作
1、這樣的乾冬粉，是比較細的冬粉。2、鍋中放較多的油，把乾冬粉直接放入，一下就泡起來了，上面有沒有炸到的，就把冬粉翻個面，明顯又膨大一些。
3、撈起來，略壓碎一些。
4、放入花生仁（不用去膜），拌勻。
5、淨鍋中放入麥芽糖、白糖、水。
6、中小火加熱，慢慢熬煮。
7、挑一滴糖漿，略涼，用手一粘，可拉成絲，就可以了。
8、關最小火，迅速倒入炸好的冬粉和花生，迅速翻拌均勻。
9、倒入預先抹好薄油的盒子，略壓平。
10、待涼至溫熱時，翻出來，切件，如果完全冷卻後，就切不太整齊了。
貼士
1、快過年了，備年貨了唄；過年的傳統就是得吃甜的，尤其是傳統小吃，必須是甜的，來年才會甜甜蜜蜜；最受歡迎的就是各種糖。2、大花花的老家，每年過年的時候，就是每家每戶做各種糖的時候了，品種凡多，熱鬧非凡啊。我們這邊沒有家裡自做的傳統，不過，外賣是肯定的。花生糖、灑琪瑪、油酥米花糖、年糕米花糖、白芙蓉，都一起來唄。
3、這次，換個新鮮的材料，雖然做法還是差不多。用的就是乾冬粉，是木是沒有見過用冬粉做的酥糖？其實這個材料還真是最好找的，不用先和面，也不用自己做陰米，更不用自己切年糕曬年糕，直接用現成的乾冬粉就好了。
