冬筍羊肉絲

是冬筍羊肉絲。主料：羊肉。輔料：冬筍 150克 紅辣椒 25克 青蒜 25克。 色彩和諧，羊肉滑嫩爽口，鮮香微辣。具有補虛養身調理 肢寒畏冷調理 營養不良調理 冬季養生調理的功能。

主料

羊肉(瘦) 300克

輔料

冬筍 150克 紅辣椒 25克 青蒜 25克

調料

料酒 15克 醬油 25克 甜麵醬 10克 味素 2克 鹽 2克 澱粉(豌豆) 16克 香油 2克 豬油（煉製） 95克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 營養不良調理 冬季養生調理

口味

色彩和諧，羊肉滑嫩爽口，鮮香微辣。

食物做法

1.將羊肉洗淨，剔去筋膜，切成長4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜麵醬、細鹽、水澱粉15克（澱粉8克加水7克）調勻上漿；冬筍剝去外殼，剁去老根將筍肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗淨後均切成長3.3厘米的絲。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熱時，放羊肉絲，用筷子劃散，然後倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細鹽、肉清湯100毫升燒沸後，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味素翻炒後，用水澱粉（澱粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤。