用料
澳洲原粒燕麥，不是速熟的那種燕麥片 50克
風箏牌全麥粉150克
金像麵粉150克
牛奶160ML（強烈推薦德國的歐德堡牛奶，奶味十足好香）
雞蛋一枚
白糖 40克
牛油10克
一小撮鹽
小蘇打2克
酵母是6克，我用的是燕山耐高糖酵母
1。先將燕麥粒和溫熱的牛奶放到盆里，盆浸法做出來的全麥包特別好吃
2。20分鐘後，放入白糖雞蛋 一小撮鹽， 酵母 小蘇打和全麥粉及金像麵粉放在保鮮袋裡面充分混合倒入盆里
3。我用廚師機揉面的，最低速揉成團，2檔3分鐘之後放入牛油，放入牛油2檔繼續揉3分鐘，就可以了，因為是做饅頭，所以，不用揉的那么久，不過，驚奇的發現，8分鐘不到的時間，加入那么多全麥粉的前提下，還是出膜了呵呵
4。揉好的麵團，滾圓放入不鏽鋼盆裡面進行基礎發酵
5。第一次發酵完畢之後，將發酵好的麵團每個分成65克的麵團，我這個配方正好是10個饅頭
6。滾圓之後，墊上籠屜紙放在蒸籠片上二次發酵，我二次發酵用了一個小時，電磁爐蒸煮功能冷水上鍋20分鐘出鍋
小貼士
蒸好之後，要立刻開蓋拿出來，別悶，否則會籠屜水死面的
