全高高職高專護理專業新創規劃教材

內容介紹

《全高高職高專護理專業新創規劃教材?營養與膳食》主要內容可分為三部分：第一部分是營養學基礎知識，主要講述與人體健康關係密切的七大營養素、人體營養過程、需要和食物來源及不同人群的營養；第二部分介紹各類食物的營養價值、食物中毒及其預防、合理的膳食與營養均衡、營養配餐與食譜編制；第三部分包括營養與疾病，概述通過合理的膳食安排、科學的烹調加工和膳食制度及各種營養支持，改善患者代謝，增強機體抵抗力．達到促進疾病好轉或痊癒的目的。《全高高職高專護理專業新創規劃教材?營養與膳食》的編寫以專業培養目標為導向，以職業技能培養為根本，力求體現高職高專教育的特色。編寫過程中始終注重堅持“必需、實用”的原則，突出“三基”。注重反映營養與膳食、臨床營養治療的新成果、新技術和新方法。每章節後根據具體需要附有習題。《全高高職高專護理專業新創規劃教材?營養與膳食》既適合高職高專護理專業學生使用，也可作為在職醫學工作者的繼續教育教材。

作品目錄

緒論第一節營養與膳食概述第二節營養與健康第三節營養與膳食營養素參考攝人量第一章基礎營養第一節蛋白質第二節脂類第三節碳水化合物第四節能量第五節維生素第六節礦物質第七節水和膳食纖維習題第二章健康人群的營養第一節孕婦、乳母的營養及膳食第二節嬰幼兒的營養第三節兒童、青少年營養第四節中、老年人營養第五節平衡膳食第六節中國居民膳食指南與膳食寶塔第七節營養配餐與食譜編制習題第三章食品營養第一節植物性食物的營養價值第二節動物性食物的營養價值第三節特殊食品第四節食物中毒及其預防習題第四章疾病與營養第一節醫院膳食習題第二節營養支持習題第三節心血管疾病與營養習題第四節內分泌和代謝疾病與營養習題第五節胃腸道疾病與營養習題第六節肝臟、膽囊、胰腺疾病的營養習題第七節腎臟疾病與營養習題第八節腫瘤患者的營養習題第九節手術、創傷患者的營養習題第十節燒傷患者的營養習題參考文獻附錄附錄1中國居民膳食能量和蛋白質參考攝人量(RIVIs)及脂肪供能比附錄2中國居民膳食維生素參考攝人量(RNIs或AIs)附錄3中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝人量(RNIs或AIs)附錄4某些微量元素的ULs附錄5常見食物成分表