圖書信息
作 者：陸諍嵐 著 叢 書 名：全國旅遊專業系列教材 出 版 社：旅遊教育出版社ISBN：
內容簡介
本書從我國飯店設備管理的特點和現實出發,根據設備管理的基本要求,借鑑國外設備管理的理論和經驗,總結以往教學經驗和研究成果編寫而在。全書分為五章，第一章對飯店設備管理的基本概念、範疇及理論基礎進行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、製冷、供熱、空調、消防、運送等七大重要設備系統的系統構在、重要設備的運行原理、系統管理要點進行了分析和說明。第三章專門分打了飯店能源管理的問題。能源消耗占飯店運行成本的15%左右，能源管理也是飯店環境管理的方面。因此，在飯店設備管理占有重要位置。在了解飯店設備的基礎上，第四章和第五章探討了飯店設備的管理內容、方法、原則等問題。第四章按照設備壽命全過程的順序分析了各一環節的管理要點，第五章則重點控討了設備管理需要的組織結構、管理體制等方面的問題。
本書主要面向本科院校旅遊管理、飯店管理專業的學生，高職、中專學生和旅遊飯店從業人同。考慮到學生的知識結構狀況，本書在編寫過程中儘量避免不易掌握的技術內容，以比較淺顯的語言對一些技術問題進行說明，但對管理問題作了充分的探討，從而為學生今後從事飯店管理工作打下基礎。
