光頭豆瓣魚

3. 4. 5.

菜品：光頭豆瓣魚
主料：鯉魚
輔料：麵條
調料：郫縣豆瓣、鹽、糖、醋、油、蔥、姜、蒜、澱粉等
做法：
1. 郫縣豆瓣下鍋中略翻炒，加入水。
2. 整魚放入燒好的豆瓣湯中小火煮五、六分鐘，撈出。
3. 放適量油炒蔥、姜、蒜，再加入各種調味料和豆瓣魚湯，製成汁，勾芡。
4. 將煮好的魚擺入盤中，淋上調味芡汁。
5. 麵條下鍋煮熟後，過水，放入魚盤中，蔬菜圍邊造型。
特點：濃香,味美.營養豐富.