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拉麵[中國北方傳統麵食]
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉...
名詞解釋 面藝表演 拉麵種類 製作方法 營養價值 -
山西麵食文化
山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農業起源中心之一，也是中國麵食文化的發祥地。居住在這一方土地上的人民，儘管日子算不上富足，但有關“吃”的文化卻並不淺...
成因 特點 獨特飲食習俗 麵食 四大麵食 -
楊忠府長生面
。於是，這道麵食就被道士們稱呼為長生面了。青城山李白賦面自古有詩云...鐵柱和秀梅告訴給他一個麵食方法，說可以治癒這種病患。面鋪老闆醒來後，立刻按照夢中鐵柱和秀梅說的方法做成麵食，免費發放給大家果然醫好了郫縣境內...
百科名片 地方傳說 產地地理位置 楊忠府長生面品牌由來 產品分類 -
拉麵
。製作空心拉麵和夾餡拉麵，需有較高技術，要心靈手巧。此面為山西傳統的花樣麵食。一般為高檔筵席所用。夾餡拉麵還可夾包肉鬆，稱肉鬆拉麵。龍鬚麵龍鬚麵...條）投入鍋內煮熟即成。特點：筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣麵食之一...
名詞解釋 面藝表演 拉麵種類 製作方法 營養價值 -
川菜的魅力
之類的高檔菜，通常頗具典故。精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時川菜...”等等。講究飲食的傳統和川菜烹飪的發展與普及，造就了一大批精於烹飪...的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創造了世界聞名的川味。七滋是指：酸...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
天津菜
；宅門菜顧名思義就是大宅門裡的菜品，是純正的民間的高檔菜，這些大宅門裡的主人大部分都是商賈，變著花樣的吃，給廚師提供了創新的平台，不愛吃油膩的時候...大成”為代表，專營高檔宴席，不接待散客，顧客大部分為達官顯貴、社會名流...
基本概況 歷史沿革 津門菜系 津菜概述 天津菜館 -
自貢鹽幫菜
、冷盤、炒花生、酥豆等，不賣熱食）有248家。1950年統計，有賣麵食...勝、段麻英、繆福三等做的菜特別精細。久大鹽廠的廚師吳老師善於做高檔筵席...在重慶兩路口一帶高檔餐館主廚，影響了重慶老四川川菜一代風味。五十年代後...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
餃子
地方上叫做“扁食”，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物...九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上...的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的麵食奇...
簡介 美食淵源 傳說典故 分類細說 發展演變 -
《舌尖上的中國》
是中國之“變”：向觀眾展示傳統農耕的中國，同時也告訴觀眾很多中國傳統正在...又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同...
劇情概念 創作團隊 單集結構 分集劇情 涉及美食 -
寧河
等，是中國的傳統麵食，已有千餘年的歷史、神州大地到處都有它的足跡，並遠播...，子時更歲，更歲交子。祈禱祝福，就把包了餡的麵食稱為餃子。“餃子”——“交...合子(餃子的變形花樣)、“破五”餃子，(寓剁小人，除晦氣之意)、初八、初九...
概況 行政區劃 歷史沿革 民間藝術 民風民俗
