基本介紹
內容簡介
《健康七成靠好水》用淺顯易懂的語言帶領讀者從初步認識水到深入了解水，最後讓讀者明白如何才能健康安全的喝水。
作者簡介
李復興，研究員，著名水營養學家、我國水生理科學的拓荒者。曾任北京市營養源研究所營養室主任，現任北京IDM（愛迪曼）生物技術研究所所長、中國醫促會健康飲用水專業委員會主任、世界水文化研究會會長。 李復興教授從20世紀90年代初至今致力於水營養生理及健康飲用水的研究，在國內外發表論文四十餘篇，譯有300多萬字。在水方面的主要著作有《水，是藥還是毒？》、 《好水在中國》、《水——被遺忘的營養物質》、《飲水最好方式A+B》，主編《水與文化》高峰論壇集。 在國際上，李復興教授首先提出“水退化”的科學創新理論及健康水的系統科學概念，並得到國內外學者及聯合國技術開發署的重視。在“水退化”的理論指導下研究的“健康飲用水”及“JDM激活系統”項目從理論到工藝、設備及產品標準已形成較完整、成熟的技術體系，處於國際先進水平。此項目已獲國家發明專利，並在聯合國專家評議基礎上作為“聯合國示範技術”向全世界推廣，該研究成果受到聯合國如此地重視在國內外均屬罕見。
趙飛虹 女，副研究員。畢業於中國農業大學，先後在中國科學院生物物理研究所、北京市營養源研究所工作，長期從事營養學領域科研工作。現任北京愛迪曼生物技術研究所所長。主要從事水營養生理及水處理技術研究，特別在健康飲水研究方面，從研究到技術均取得卓越研究成果。
圖書目錄
第一章 水決定健康，水決定智慧
第一節 人體的70%，大腦的85%都是水
第二節 人是水做的
第三節 幾天不喝水會怎么樣
第二章 水是百藥之王
第一節 醫生要會開“水方”
第二節 藥補不如食補，食補不如水補
第三節 上醫治未病，水與上醫同功同德
第四節 水的神奇療效
第五節 醫生僅用水就成功地治療了過敏症、心絞痛、關節炎、頭痛、高血壓、潰瘍
第六節 好水才是“百藥之王”
第七節 什麼樣的水是優質飲用水
第八節 警惕各種“治百病”的水
第三章 正確補水，不科學補水也會“水中毒”
第一節 新“膳食寶塔”：每人每天至少喝水1200毫升
第二節 喝水也有個專門的“金字塔”
第三節 水的推薦量和飲水量
第四節 喝水太多也會有生命危險
第五節 水喝多了為何會引起“水中毒”
第六節 科學飲水防止“水中毒”
第四章 怎樣喝水才健康
第一節 喝水4宜4不宜
第二節 喝水不妨定個“時間表”
第三節 警惕清晨“死水”
第四節 有些“開水”不健康
第五節 春夏秋冬，一年四季喝水不同
第六節 早晚一杯，閻王不催
第七節 空腹飲茶，疾病身上爬
第八節 喝水的溫度
第九節 一定要注意補水的情景
第十節 飲水也要“細品慢咽”
第十一節 飲水誤區
第五章 不同的人喝不同的水
第一節 水養女人，美麗一生
第二節 男性更要多喝水
第三節 嬰幼兒是人一生喝水量最多的時期
第四節 孕媽媽要給胎寶寶純淨的小海洋
第五節 孩子，別把飲料當水喝
第六節 運動員“飲”比“食”更重要
第七節 老年人健康飲水刻不容緩
第六章 慢性病患者，更要喝對水
第一節 水與營養障礙
第二節 心腦血管病患者：水幫你補充鈣與鎂
第三節 肥胖患者：燃燒1克脂肪需要9～1 0克水
第四節 便秘患者：水是腸道的潤滑劑
第五節 腹瀉患者：多喝水以防脫水
第六節 痛風患者：喝水可促進尿酸代謝
第七節 高血壓患者：切忌喝鹽水
第八節 糖尿病患者：控制喝水很危險
第九節 術後和臥床病人：多飲水防尿路結石
第十節 帕金森病患者：應多喝水及淡茶水
第十一節 泌尿系統疾病患者：水幫助清潔尿道
第十二節 肝病患者：應多喝水
第十三節 關節疼痛患者：缺水的表現
第十四節 這些疾病患者應該控制飲水量
第七章 旅行、運動、災區，補水要跟上
第一節 運動鍛鍊者補水要跟上
第二節 乘飛機：空中補水有講究
第三節 戶外：不宜亂飲山泉水
第四節 出門帶水壺，環保又健康
第五節 地震等災區：勿飲來源不明的水
第八章 水療勝過長生藥
第一節 水療是什麼療法
第二節 熱水泡腳，勝吃補藥
第三節 泡溫泉為何能治病
第四節 科學用水，洗出健康
第九章 慧眼識水
第一節 了解自己喝的水
第二節 飲用水的分類
第三節 自來水是否是“安全水”
第四節 天然礦泉水：大自然的恩賜
第五節 純淨水：不宜長期連續飲用
第六節 礦物質水：添加了礦物質的純淨水
第七節 冰川泉水：當今世界優質的健康水
第八節 海洋深層水：理想的健康飲用水
第九節 蘇打水：天然的比人工的好
第十節 功能水：並非是“無所不能”
第十一節 磁化水：須在醫生的指導下飲用
第十二節 瓶裝飲用水與飲料如何選用
第十章 健康好水在哪裡
第一節 給您的細胞補最好的水
第二節 揭開“奇泉聖水”的神秘面紗
第三節 好水先要水源好
第四節 好水還要好滋味
第五節 水齡越長的水越好
第六節 好水一定是小分子團水
第七節 好水中氘含量低
第八節 好水應是弱鹼性水
第九節 有一定硬度的水最好
第十節 食物不可取代的水中礦物質
第十一節 “安全水”不一定是“健康水”
第十二節 什麼器皿盛水最安全
第十一章 水的現在和未來
第一節 今天我們還能喝什麼水
第二節 水污染引起“水退化”
第三節 海洋中的“玉帶泉”
第四節 兩極冰川能解決“地球水荒”嗎
第五節 還地球水美麗
跋 面對水荒，最缺的是水患意識
序言
當代經濟快速發展的同時也帶來了全球生態的破壞，特別是最近
幾年，生存環境越來越惡劣，嚴重威脅著人們的生命安全，並對人們的身體健康造成無法彌補的損害。
健康已經成為全球共同關注的話題，而且人們的健康觀念也在逐漸增強，但是水在人體健康中的地位卻一直被忽視。最近我在某報刊上看到一篇文章，聲稱“水就是水，不必講營養。水就是解渴的，沒有過多的營養作用。水只要做到安全就可以，不必健康”。儘管每個人都可以發表自己的觀點，但這個作者卻忽視了“水是人體最重要、最基本的一種營養物質”。用不但具有獨有的營養功能，而且蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、膳食纖維六大營養素的營養生理功能必須在水的參與下才能完成，所以水是七大營養物質中最基本、最重要的營養素。因此，不僅是廣大消費者，包括很多專家在內，也都存在對水的理解的誤區。
自20世紀80年代，隨著碳酸飲料等飲品大舉進入中國，飲料的消費量逐年增加。各種各樣的含糖飲料充斥市場，有些人把喝飲料作為時尚的標誌，有些家庭甚gzRl飲料代替水。在21世紀初期，世界衛生組織（WHO）和美國等國家開展了大量的人群飲用/r－"～1查和研究，發現由於每El飲水量不足，或者平常以含糖或含酒精的飲料代替飲用水，引發了一系列營養代謝障礙疾病。
2011年年初，北京公眾健康飲用水研究所與新浪網共同發起了居民飲水認知的調查，調查顯示，有49．2%的人選擇了“渴了才喝水”；有27．6%的人不愛喝水，51，喝飲料；喝水比較隨意的人占16．2%；定時定量、規律喝水的人僅占6．6%；其他為0．4%。
中山大學公共衛生學院對廣州、深圳兩地居民的飲水行為與認知也進行了調查，發現當地居民飲水的日常習慣不科學，認知上存在大量的誤區。調查顯示，居民“口渴時才喝水”的占總調查人數的33%～62%：50%以上的人不能正確地飲水；在18～29歲年齡組中有規律飲水者所占比例最低，但隨年齡增長，有規律飲水者的比例有所上升。
2012年3月，在國家發改委公眾營養與發展中心飲用水產業委員會的指導下，由北京公眾健康飲用水研究所進行了7萬人次的每日飲水量調查。調查結果令人非常吃驚，全國有九成人喝水量不夠，有八成人不知道怎么喝水。這個調查數據進一步說明“水盲”比文盲還要多。
現在各種慢性病，包括糖尿病、肥胖症、癌症等病症發病率日益上升，而且逐漸年輕化，令人恐慌。這類慢性病大多屬於營養代謝障礙疾病。過去這些病大家都以為是單純吃出來的，現在大量科學實驗證明，許多慢性病都與水有直接關係。科學在進步，但在飲水健康上跟古人相比．現代人反而倒退了。在古人的文字中，對水有很多敘述，都展示了很強的科學性，例如“飲食”飲在前，食在後；“民以食為天，食以水為先”。而現代人卻忘了健康飲水的重要性。
為了消除“水盲”，提高人們對水的認識，並提倡科學的飲水方法，我們編寫了這本科學普及性很強的書——《健康七成靠好水》。本書通俗易懂，旨在強調水在健康中的重要作用。“七”不是一個數字概念，而是一個形象概念，強調了水在健康中的重要作用。這裡強調一點，水對人體健康是很重要的因素，但不是唯一的因素，卻是被人們真正忽視的因素。人們在吃好每天3頓飯的同時，更要喝好每一杯水。
