假灰綠麴黴

“墨金花”學名假灰綠麴黴，一種新型金花菌種，其本身沒有營養，但能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質、澱粉、茶多酚類物質轉化成對人體有益的特殊生物菌。這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。

一、“墨金花”的生長過程。

1.金花的生長過程：

①墨茶開始生長菌絲（白色）—（通常人們認為變質發霉）

②墨茶菌絲成長一定時間長出小白球（通常肉眼直觀灰綠色）

③墨茶“墨金花”成長接近成熟期淺黃球（同時菌絲消失）

④墨茶“墨金花”開始進入成熟期金黃色（黃金球）

2.墨茶“墨金花”成長過程口感

1.初期沉香藥香味

2.中期靈芝菌香味

3.後期蟲草藥香味

墨茶“墨金花”（假灰綠麴黴）與冠突散囊菌的區別

“墨金花”（假灰綠麴黴）

“墨金花”學名假灰綠麴黴，其本身沒有營養但能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質、澱粉、茶多酚類物質轉化成對人體有益的特殊精華物質。這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，低檔疾病入侵。

只有在特定的環境濕度和溫度均適宜的情況下，墨茶才有可能出現“金花”。

《“墨茶中益生菌假灰綠麴黴的檢測技術研究”已申請專利》

本發明公開了一種新的金花菌及其套用。新的金花菌-假灰綠麴黴（Aspergillus?pseudoglaucus）A671，該菌於2013年9月26日保藏於中國典型培養物保藏中心（CCTCC），地址：中國武漢市武漢大學，保藏編號為CCTCC?NO：M2013450。本發明是從“墨夫人”墨茶中分離獲得的金花菌被鑑定為假灰綠麴黴。假灰綠麴黴以往未見報導可在黑茶發酵過程中形成“金花”。利用該菌株，在特定的工藝條件下，能夠在墨茶內產生金花，從而製作優質的緊壓墨茶。

黑茶磚茶中兩種產生“金花”的麴黴菌

王磊譚國慧潘清靈彭曉贇章衛民龐明何美奐

【摘要】："金花"是麴黴屬Aspergillus真菌在黑茶後發酵過程中,在磚茶內部形成的黃色閉囊殼。從廣西合浦蟠龍居茶業股份有限公司的墨茶和湖南產的黑茶磚茶中分離獲得2株"金花菌",均能在培養基上形成閉囊殼。根據分離菌株的培養特徵和微觀形態特徵及β-微管蛋白基因(BenA)、鈣調蛋白基因(CaM)及RNA聚合酶Ⅱ基因(RPB2)的系統發育分析,參照Hubka最新的麴黴屬麴黴組AspergillussectionAspergillus分類系統,將分離菌株分別鑑定為假灰綠麴黴A.pseudoglaucus及冠突麴黴A.cristatus。另外,通過掃描電鏡對這2株"金花菌"進行了形態觀察,並記錄了菌株A672閉囊殼的發育過程。在廣西合浦蟠龍居茶業股份有限公司的墨茶中分離鑑定出的"金花菌"假灰綠麴黴為國內首次報導。通過比較,將過去湖南產磚茶中廣泛報導的"金花菌"冠突散囊菌修訂為冠突麴黴A.cristatus。

【作者單位】：廣東省微生物研究所
【關鍵字】：多基因分子系統學分類
【基金】：湖南省科技計畫重點項目(2012WK2013)湖南省教育廳一般項目(12C0576)
【分類號】：Q93

廣西合浦蟠龍居茶業股份有限公司“墨金花”假灰綠麴黴與冠突散囊菌經過分析檢測結果為：兩者相識度99.8%，冠突散囊菌所含有的成分假灰綠麴黴均含有，而在假灰綠麴黴中有0.2%成分是冠突散囊菌沒有的，也是人類基因庫里首次發現。因“墨夫人”墨金花的發現將過去廣泛報導的"金花菌"冠突散囊菌修訂為冠突麴黴A.cristatus