侯紅漫

本研究方向致力於科研成果的產業化，在食品安全、發酵食品及食品添加劑的研究開發中取得行業內階段性進展，研究成果獲得國家、省、市級各種獎勵。近年來獲得的獎項有：國家科技進步二等獎1項、遼寧省科技進步二等獎1項、大連市科技進步一等獎1項。
本研究方向主要包括：食品安全與檢測；海洋微生物資源開發；發酵食品及食品添加劑的研究開發等。①食品安全是關係到國計民生的重大問題，課題組針對性開展食品微生物安全檢測技術研究，建立食品安全監測與評價體系，主要對引起食物中毒的微生物及其毒素展開快速檢測和機理性研究。②以海洋高附加值的動植物為研究對象，開展海產品微生物多樣性研究、海產品安全檢測技術研究，完善海產品安全監測與評價體系，同時對海洋微生物的基因多樣性、生理特性等一系列問題展開研究。③開展傳統發酵食品的研究，促進食品發酵產品的更新換代，開發高效、穩定、安全的天然食品添加劑。利用微生物發酵開發新型色素、生物防腐劑和表面活性劑等食品添加劑，替代現有的化學產品。