低碳，從字面上理解就是較低的溫室氣體，主要主二氧化碳CO2的排放。低碳這個概念提出以後，極大地影響了人們的行為和生活方式，並出現了低碳社會，低碳經濟，低碳生產、低碳消費、低碳生活、低碳城市、低碳社區等概念。
低碳廚房的概念：應該以減少CO2排放為目標，以低能耗、低污染、低排放為設計基本要求，以智慧型、環保為其主要特點的商用廚房。
1.1低能耗
傳統廚房以電、天然氣為主要能源，廚房在生產的過程中要消耗大量的天然氣或電能。低碳廚房是利用各種能源及其可再生能源作為其能源的來源，從而最大限度地減少其對化石能源的依賴。
1.2低污染
傳統的商用廚房在生產過程中要產生大量的油煙，這些油煙都含有大量的對人體有害的物質。
1.3低排放
傳統的商用廚房在生產過程中要產生大量的污水、油煙、廢棄物、潲水等，這些物質離開廚房後，往往會對當地的環境造成不可逆的危害。
1.4智慧型
智慧型，就是指廚房設備儘量實現自動化、機械化及程式控制，減少人為因素對菜品製作過程的干擾。
1.5環保
環保是指低碳廚房本身具有自淨的能力。在廢氣、廢水、廢渣排放前，需在廚房自淨系統里經過處理，從而最大限度的降低對環境造成的損害。
在現代市場上，在各行各業不缺乏利用“低碳”為主題，抓住健康的生活，低碳為主，開發新的產品和新的市場。
