內容介紹本書介紹了HACCP體系的起源及目前在世界各地的情況，闡述了開展HACCP研究的步驟，對HACCP的七大原理和良好操作規範（GMP）進行了分析，同時還介紹了HACCP的驗證與審核。為了方便讀者閱讀，本書還蒐集了國內相關的法律法規。另外，本書還結合我國企業發展的具體情況，吸收外資企業的優秀管理經驗，並對其進行了進一步的整理及最佳化，以期能為我國的食品企業實施HACCP。本書作者
