自工作以來，主持完成校博士啟動基金項目、遼寧省教育廳項目和遼寧省海洋與漁業廳科技計畫項目。現主持國家自然科學基金項目和遼寧省高等學校優秀人才項目。作為海藻加工團隊的重要成員，以第2、第3完成人重點參與了國家自然科學基金面上項目、國家海洋公益專項、農業部948項目、國家農業科技成果轉化資金項目、國家科技支撐計畫、國家農業行業公益性專項等多個國家級課題及省科技廳、省海洋與漁業廳項目的研究工作。部分科研成果於2008年獲遼寧省科技進步一等獎。目前以第一作者或通訊作者發表相關論文二十餘篇，其中SCI收錄5篇；申請發明專利7項，授權專利3項；出版教材2部。在工作中，注重與企業的合作聯繫，實現了部分成果的轉化，為企業新增產值5500萬元。並為企業制定相關產品的企業標準4項。另外，參與研發的“遼海”海參酒產品已於2012年10月上市銷售（產品條形碼：6914531000627）。
主講課程
（1）《高級食品化學》，碩士研究生課；
（2）《功能食品評價原理與方法》，碩士研究生課；
（3）《食品工藝學導論》，本科生課；
（4）《食品毒理學》，本科生課；
（5）《食品添加劑》，本科生課；
研究方向
主要研究方向具體如下：
海藻中活性物質的提取分離及活性，海藻的綜合利用技術，貝類加工廢棄產物的利用技術。
科研項目
主持的代表性科研項目如下：
1.國家自然科學基金項目“褐藻岩藻黃素調控膽固醇代謝的機制研究”(31301449)，23萬，主持；
2.遼寧省高等學校優秀人才支持計畫項目“富含岩藻黃素海藻的篩選及岩藻黃素產品的研發”（LJQ2014077），12萬，主持；
3.遼寧省海洋與漁業廳項目“扇貝加工廢棄物產品中重金屬脫除技術研究”（201004），5萬，主持；
4.遼寧省教育廳計畫項目“海帶類胡蘿蔔素的分離純化及其抗腫瘤活性研究”（2009A168），2萬，主持；
5.國家自然基金項目“褐藻新品種厚葉海帶岩藻聚糖硫酸酯的結構分析及其對脂質代謝的影響”（31471610），82萬，第2完成人；
6.國家海洋公益性行業科研專項“重要工業用海藻高效養殖及綠色加工技術研究與示範” (201405040)，122萬，第2完成人；
7.遼寧省農業攻關及成果產業化項目“優質冷水褐藻綜合高效利用關鍵技術及系列產品”（2014205008），80萬，第2完成人；
8.遼寧省財政漁業發展專項“厚葉海帶種質親體引進培育及高效利用”（GCNT-LN-19），40萬，第2完成人；
9.農業部948項目“褐藻特異種質資源引進培育及綜合高效利用”（2014-Z33），80萬，第3完成人；
發明專利及轉讓情況
授權專利如下：
1.富含膳食纖維的海帶醬，ZL201210325883.4，排名第2
2.海參肽提取液的生產方法，ZL 201210053085.0，排名第3
3.富含海帶膳食纖維的膨化食品及其生產方法，ZL201210325804.X，排名第4
獲獎情況
（1）湖北省科技進步貳等獎，2004年。
（2）遼寧省科技進步一等獎，2008年。
主要代表性論文
1.Dandan Ren, Shenghua Zhang. Separation and identification of the yellow carotenoids inPotamogeton crispus L.. Food Chemistry.2008 (106): 410-414（SCI收錄）
2.Dandan Ren, Guanghua Peng, Hongxia Huang, et al.. Effect of rhodoxanthin from Potamogeton crispus L. on cell apoptosis in Hela cells. Toxicology in vitro. 2006，20（8）：1411-1418（SCI收錄）
3.Dandan Ren, Qiukuan Wang, Yunhai He, et al. Antitumor Effects of Bio-active Components from Laminaria japonica on S180-bearing Mice，Glycobiology, 2012,22(11): 1605-1606 (SCI收錄)
4.Dandan Ren, Qiukuan Wang, Yunhai He, et al. Heavy metals removal of modified chitosan from scallop processing waste hydrolyzate. Glycobiology, 2013,23(11): 1353-1354 (SCI收錄)
5.Dandan Ren, Qiukuan Wang, Bailei Li, et al.. Ηeavy metals removal of Crab shell powder from scallop byproducts hydrolysate. Glycobiology，2014, 24(11): 257 (SCI收錄)
6.任丹丹，彭光華，王海濱，等.菹草類胡蘿蔔素體外抗氧化活性的研究.食品科學.2005，26（3）：228-231
7.任丹丹，黃紅霞，彭光華，等.菹草類胡蘿蔔素對小鼠肝癌H22的抑制作用及其對免疫功能的影響.食品科學.2006，27（3）：210-212
8.任丹丹，彭光華，王海濱，等.菹草類胡蘿蔔素誘導Hela細胞凋亡的細胞學觀察.食品科學.2006，27（8）：240-244
9.任丹丹，彭光華，張聲華.菹草類胡蘿蔔素抗腫瘤作用與機理的實驗研究.華中農業大學學報. 2006，25（2）：199-202
10.任丹丹，彭光華，王海濱，等.菹草類胡蘿蔔素對Hela細胞增殖與凋亡的影響.營養學報. 2007，29（2）：146-149
11.任丹丹,汪秋寬,張甜翠,等.海帶岩藻聚糖硫酸酯對四氯化碳致肝損傷小鼠的保護作用.華中農業大學學報, 2009, (6) :764-766
12.吳超，任丹丹（通訊作者），陳倩，等.海帶岩藻黃素對小鼠脂質過氧化抑制作用的研究.大連海洋大學學報，2011, 26（5）: 428-431
13.任丹丹，陳倩，秦振中，等.不同處理方式對海帶類胡蘿蔔素含量的影響.水產科學.2011，30（11）：673-676
14.任丹丹，汪秋寬，吳超，等.海帶ACE酶抑制劑的浸提工藝研究.食品工業科技.2012，33（2）：103-105
15.任丹丹，李景娟，李佰磊，等.海帶岩藻黃素對油脂氧化的抑制作用研究.大連海洋大學學報.2012，27（6）：564-566
16.任丹丹，李佰磊，王添嬌，等.D401樹脂脫除扇貝廢棄物酶解液重金屬的研究，食品工業科技，2013（17）：139-141
17.李佰磊，任丹丹（通訊作者），汪秋寬，等.改性殼聚糖及對貝類提取液重金屬脫除的研究進展.食品工業科技，2014（14）:370-380.
18.王添嬌,任丹丹（通訊作者）,王麗，等.豐年蟲卵中類胡蘿蔔素的提取工藝研究.食品工業科技，2014（18）:298-305.
19.王麗，蔣美娟，任丹丹（通訊作者），等.海帶類胡蘿蔔素微膠囊的製備工藝研究.食品工業科技，2015（7）：219-223
研究生培養
（1）碩士生已畢業12人，在讀8人
