人參啤酒燜鯇魚

主料鯇魚1尾。 配料人參1根。 先將鯇魚洗淨改一字刀。

材料

主料鯇魚1尾。
配料人參1根。
調料啤酒少許、鹽、味素、糖、澱粉、花椒、大料、蔥、姜、蒜。

做法

先將鯇魚洗淨改一字刀。炒勺上火，放入色拉油燒至七八成熱時放入鯇魚，炸至金黃色時撈出，留底油，用花椒、大料、蔥、姜、蒜熗鍋，放入鯇魚，烹入啤酒燒開，加湯(適量)，再放入鹽、味素、糖和人參，燜至湯汁少許時撈出鯇魚和人參，擺入盤中，用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

提示‍

炸魚時油要熱，色澤紅亮，麥香味濃。